Un manjū à la pâte façon castella apprécié depuis plus de 60 ans comme l’une des confiseries emblématiques d’Akita. La boutique se trouvait autrefois dans la rue commerçante « Kinzagai », située devant la gare d’Akita. Son nom « Kinman » est ainsi l’abréviation de « manjū de Kinzagai ».
Le « Kinman » est composé d’une pâte de haricots blancs sucrée aux œufs, enveloppée dans une pâte façon castella riche en miel et en œufs, puis cuite jusqu’à devenir moelleuse dans une machine à confiserie traditionnelle. Sa saveur légèrement sucrée est réconfortante. La recette et le procédé de fabrication n’ont pas changé depuis la fondation de l’entreprise en 1953.
Le « Kinman » est proposé dans trois types d’emballage. Facile à partager et à conserver, le « Kinman en emballage individuel » se garde 14 jours et constitue un souvenir idéal. Le « Kinman frais », qui permet de le déguster tout juste préparé, est vendu uniquement dans les boutiques de la marque et dans certains points de vente. Le « Kinman en paquet » se conserve plus longtemps que la version fraîche et coûte moins cher que la version en emballage individuel.
Points clés
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Un manjū composé de pâte de haricots blancs sucrée enveloppée dans une pâte façon castella, puis cuite.
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Une confiserie emblématique d’Akita appréciée depuis plus de 60 ans.
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Trois types d’emballage au choix selon l’usage.
