Quand on vient à Osaka, comment passer à côté de l’une de ses spécialités emblématiques, les kushikatsu ? Parmi les célèbres adresses de kushikatsu d’Osaka, impossible de ne pas citer la chaîne bien connue « だるま (Daruma) ». Cette fois-ci, j’ai visité son établissement le plus emblématique, la maison mère de Shinsekai !
Comparé aux autres établissements, l’espace de la maison mère est vraiment minuscule : il n’y a qu’une dizaine de places au comptoir. La décoration porte les traces du temps et offre un peu moins de confort moderne, mais dégage en contrepartie toute l’atmosphère d’un petit restaurant japonais traditionnel.
Ici, pas de tablette pour commander soi-même : il faut passer directement commande auprès du cuisinier. L’établissement propose toutefois des menus en langues étrangères, ce qui est plutôt pratique pour les touristes. Le plus intéressant, c’est qu’à ce moment-là, presque tous les clients étaient japonais. On pouvait observer de près les échanges naturels et familiers entre les clients et le cuisinier, comme si l’on entrait dans un izakaya faisant partie du quotidien des Japonais.
Même s’il existe d’autres établissements Daruma près de Shinsekai, je trouve que le principal attrait de la maison mère réside dans le charme simple, authentique et local de cette vieille adresse. Venir ici, ce n’est pas seulement goûter aux kushikatsu d’Osaka, c’est aussi un peu découvrir une authentique culture culinaire japonaise.
