구마모토 라멘 고쿠테이 본점
1957년, 구마모토시 니혼기에 창업. 뽀얗고 크리미한 돈코츠 수프에 고소한 흑마늘 기름을 더하는 구마모토 라멘의 전통을 지키면서도 끊임없이 진화해, 어디에도 없는 유일한 맛을 선보이고 있다. 자랑하는 수프는 지방이 적은 돼지 머리뼈를 대량으로 푹 고아내 깊은 맛이 있으면서도 뒷맛은 담백하고 풍미 깊게 완성된다.
구마모토에서 가장 유명한 라멘 중 하나로, 전통 있는 ‘고쿠테이 라멘’은 절대 놓치면 안 돼요! 고쿠테이의 가장 큰 특징은 바로 **진한 돈코츠 육수+흑마늘 기름**이에요. 테이블에 놓이자마자 진한 마늘 향이 퍼지는데, 향이 정말 반칙적이에요.
이번에는 대표 메뉴인 **돈코츠 라멘+생달걀 노른자 2개를 주문했어요. 생달걀 노른자를 뜨거운 국물에 섞으면 국물이 더욱 진하고 부드러워져서, 노른자를 좋아한다면 정말 추천해요! 생달걀 노른자를 못 먹는다면 반숙 달걀로 바꿔도 돼요〜 차슈가 두 배로 들어간 버전도 있어서 고기를 좋아한다면 바로 선택해도 좋아요. 라멘 자체도 아주 맛있고, 국물은 진하지만 느끼하지 않아요. 면은 쫄깃하고 식감도 딱 좋으며 너무 푹 익지 않았어요. 특히 위에 올라간 흑마늘 기름은 정말 이 라멘 한 그릇의 영혼이에요! 고소하게 그을린 마늘 맛이 돈코츠 국물에 어우러져 향이 한층 더 살아나고, 먹을수록 계속 당겨요.
라멘 외에도 군만두와 볶음밥도 맛있어요. 일행이 많다면 함께 주문해서 나눠 먹어도 좋아요.










