Thưởng thức cơm cá tráp, chả cá chiên và ẩm thực phố suối nước nóng Dogo! 11 địa chỉ ăn uống nổi tiếng ở Ehime

Taiya tại thành phố Matsuyama, tỉnh Ehime là nhà hàng chuyên về cơm cá tráp. Trong không gian đậm nét truyền thống, thực khách có thể thưởng thức hương vị của khu vực Mitsuhama.
Quán chỉ phục vụ duy nhất suất Tai Meshi Zen. Món chính Mitsuhama Tai Meshi là cơm nấu thập cẩm sang trọng, chỉ dùng cá tráp làm nguyên liệu.
Món ăn phát huy trọn vẹn vị ngon của cá tráp, cho phép cảm nhận hương vị nguyên bản của nguyên liệu.
Suất ăn còn đi kèm nhiều món đa dạng như sashimi cá tráp và cá theo mùa, món phụ nhỏ theo mùa, rong biển hijiki từ đảo và jakoten.

Ganso Uwajima Tai Meshi Gansui Honten nằm tại Okaido, thành phố Matsuyama, tỉnh Ehime.
Nhà hàng phục vụ Uwajima Tai Meshi, món ăn truyền thống của vùng Uwajima ở phía nam tỉnh Ehime.
Cá tráp đỏ tươi đánh bắt tại biển Uwa được thái sợi, trộn với nước xốt đặc chế của Ganso Uwajima Tai Meshi Gansui Honten và trứng sống rồi rưới lên cơm.
Điểm đặc biệt là các nguyên liệu dùng kèm cá tráp đều được tuyển chọn kỹ lưỡng từ Ehime. Quán cũng có suất ăn trẻ em được thiết kế để các bé dễ thưởng thức.

Đây là nhà hàng Nhật Bản lâu đời, được thành lập vào năm 1635.
Thực khách có thể thưởng thức các món ăn địa phương sử dụng phong phú nguyên liệu bản địa như cá tráp đỏ tươi, bò Iyo Wagyu và thịt lợn Hime Pork.
Cơm cá tráp có 2 kiểu: Uwajima Tai Meshi <đặt sashimi lên cơm> và Matsuyama Tai Meshi <nấu cá tráp cùng cơm>. Nhà hàng phục vụ cả hai loại.

Kadoya Okaido là một trong các chi nhánh tại thành phố Matsuyama của Kadoya, quán ăn bình dân mở cửa tại thành phố Uwajima, tỉnh Ehime vào năm 1955.
Nằm ở vị trí thuận tiện để di chuyển đến lâu đài Matsuyama, suối nước nóng Dogo và trung tâm thành phố Matsuyama, nhà hàng phục vụ ẩm thực địa phương chú trọng tính mùa vụ, hương vị nguyên liệu và trải nghiệm sống động.
Khi ghé quán, món nên thử đầu tiên là Uwajima Tai Meshi, một trong những món ăn truyền thống tiêu biểu nhất của tỉnh Ehime.
Buổi tối còn có thực đơn theo set, giúp thực khách thưởng thức trọn vẹn hương vị Uwajima ngay tại Matsuyama.

Trụ sở chính và nhà máy Yasuoka Kamaboko nằm tại thành phố Uwajima, tỉnh Ehime.
Nơi đây sản xuất và bán jakoten cùng kamaboko làm từ cá địa phương đánh bắt ở vùng biển gần biển Uwa.
Sản phẩm chủ lực là Uwajima Jakoten, đặc sản nổi tiếng của địa phương. Tại Yasuoka Kamaboko, các loại cá nhỏ tươi như hotarujako và eso được xay nhuyễn, tạo hình bầu dục rồi chiên trong dầu.
Bề mặt chiên thơm lừng, còn bên trong mang vị ngon và hương thơm đặc trưng của cá.

Tanimoto Kamabokoten Dogo là cửa hàng kamaboko lâu đời, được thành lập vào năm 1916.
Kỹ thuật truyền thống được kế thừa bởi những nghệ nhân có chứng chỉ quốc gia bậc 1 về sản xuất thực phẩm thủy sản xay nhuyễn.
Sản phẩm nổi tiếng là jakoten, món quà dân dã đặc trưng của Ehime. Món này có độ dai mềm, hương vị độc đáo cùng cảm giác sần sật gây nghiện từ xương cá nhỏ.
Ngoài thưởng thức ngay khi vừa chiên xong, bạn cũng có thể hâm nóng lại rồi nhỏ 2–3 giọt nước tương.

Washoku Miyoshi nằm tại thành phố Matsuyama, tỉnh Ehime. Đây là nhà hàng Nhật Bản tọa lạc trên phố Chifunemachi-dori ở trung tâm thành phố.
Nhà hàng chú trọng cách chế biến làm nổi bật hương vị nguyên liệu, chẳng hạn sử dụng từng loại nước dùng phù hợp với mỗi món.
Điểm tự hào của quán là các món hải sản được tuyển chọn kỹ lưỡng từ nguồn đánh bắt tự nhiên.
Món chủ lực là đĩa sashimi tổng hợp từ hải sản tự nhiên theo mùa.
Ngoài ra, món rau củ chiên kakiage giúp cảm nhận vị ngọt của ngô cũng rất được yêu thích.
Quán có nhiều loại rượu sake địa phương từ khắp Nhật Bản, kết hợp hài hòa với các món ăn.

Ehime no Shokutaku 1970 là quầy nước ép tại thành phố Matsuyama, tỉnh Ehime.
Quán nổi tiếng với phong cách độc đáo: chỉ cần vặn vòi là nước quýt sẽ chảy ra.
Tất cả nước ép đều sử dụng trái cây họ cam quýt trồng tại tỉnh Ehime. Sản phẩm chủ lực là nước quýt với 20 vòi để lựa chọn.
Ngoài quýt satsuma, quán còn phục vụ nhiều giống khác nhau tùy mùa. Nước ép nguyên chất 100%, giữ trọn hương vị tự nhiên của trái cây họ cam quýt.

Tsuboya Kashihou là cửa hàng bánh ngọt Nhật Bản lâu đời, được thành lập vào năm 1883.
Đây là cửa hàng từng trở thành nguyên mẫu cho tiệm bánh dango xuất hiện trong tiểu thuyết Botchan của nhà văn Nhật Bản Natsume Soseki, một tác phẩm nổi tiếng của thành phố Matsuyama.
Botchan Dango là sản phẩm chủ lực. Tại Tsuboya Kashihou, từng xiên bánh được làm thủ công với nhân đậu đỏ mịn, nhân đậu trắng và nhân matcha từ đậu azuki Shumari cùng đậu trắng Otebo trồng tại Hokkaido.
Phần nhân không sử dụng trứng hay sữa, mang vị ngọt thanh tao, nhẹ nhàng.

my botchan dango 30 nằm tại thành phố Matsuyama, tỉnh Ehime. Đây là cửa hàng chuyên về Botchan Dango, món bánh nổi tiếng của Matsuyama.
Vừa trân trọng hương vị truyền thống, cửa hàng vừa đề xuất cách thưởng thức Botchan Dango mới mẻ.
Sản phẩm chủ lực là my botchan dango 30, loại dango nguyên bản kết hợp 3 loại nhân đậu.
Các vị truyền thống gồm matcha, nhân đậu đỏ mịn và nhân lòng đỏ trứng. Ngoài ra còn có nhiều hương vị khác như dâu tây, bột đậu nành rang, trà hojicha và khoai lang tím.
Điểm hấp dẫn là bạn có thể tự tạo một xiên bánh đặc biệt theo sở thích.

Dogo Milk Cheesecake là cửa hàng chuyên về bánh cheesecake tại thành phố Matsuyama, tỉnh Ehime.
Cửa hàng phục vụ bánh cheesecake lấy cảm hứng từ hương vị ly sữa uống sau khi tắm suối nước nóng.
Sản phẩm chủ lực là Milk Cheesecake làm từ phô mai nhà làm. Kết cấu nhẹ, bông xốp và tan mềm trong miệng rất được yêu thích.
Nguyên liệu và các loại trái cây dùng làm topping cũng chủ yếu có nguồn gốc từ tỉnh Ehime. Ngoài vị nguyên bản còn có vị quýt, sữa trái cây và nhiều loại khác.