Cửa hàng chính Taiho Ramen là quán nổi tiếng tiêu biểu cho ramen tonkotsu Kurume, đồng thời cũng là nơi khai sinh phương pháp “Yobimodoshi (nước dùng Yobimodoshi)”, vì vậy dù ngày thường hay ngày nghỉ cũng thường xuyên có hàng dài người xếp hàng.
Trong chuyến tự lái xe ở Kyushu lần này, mình vừa hay đến cửa hàng chính xếp hàng để thưởng thức, cuối cùng cũng được ăn bát ramen tonkotsu kinh điển được lưu truyền qua nhiều năm. Nước dùng đậm đà nhưng không mặn gắt, tràn ngập hương thơm xương heo, kết hợp với sợi mì nhỏ dai ngon nên rất dễ ăn.
Điều khiến mình bất ngờ nhất là trà sencha được phục vụ trong quán, vị thanh mát và hậu ngọt, vừa hay cân bằng độ đậm béo của tonkotsu, giúp vị giác lập tức trở nên sảng khoái. Ăn xong thực sự cảm thấy việc xếp hàng rất xứng đáng. Nếu đến Fukuoka hoặc Kurume, mình rất khuyên nhất định phải ghé thưởng thức một lần!
