Thông tin chính thức Thông tin này đã được cơ sở đăng tải xác nhận chính thức.
Quán ramen huyền thoại, tiên phong cho ramen tonkotsu tại Kurume.
Quán ramen tonkotsu danh tiếng được thành lập tại Kurume vào năm 1953. Hơn nửa thế kỷ qua, quán luôn tự hào với loại nước dùng Yobimodoshi được châm nối liên tục bằng kỹ thuật độc đáo cùng tên mà không bao giờ để nồi cạn. Nước dùng sánh mịn, đậm vị umami và có chiều sâu được những người sành ramen yêu thích đến mức truyền tai nhau rằng: “Chưa ăn Taiho Ramen thì chưa thể bàn về ramen tonkotsu”.
Món kinh điển của quán là Ramen, với sợi mì cỡ vừa nhỏ tự làm quyện hoàn hảo cùng nước dùng Yobimodoshi. Mukashi Ramen (Dangan Ramen) có hương vị đậm béo nhờ sử dụng loại mỡ lợn Mukashi Lard làm thủ công cũng rất được ưa chuộng. Những viên tóp mỡ chiên giòn mang lại hương vị hoài niệm. Set ăn thử gồm phiên bản cỡ nhỏ của hai món ramen đặc trưng này được du khách và những người mới thưởng thức ramen đặc biệt yêu thích.
Cửa hàng chính tọa lạc tại trung tâm Kurume, nơi được mệnh danh là “thánh địa của ramen tonkotsu”. Ngoài ra, thương hiệu còn có 7 cửa hàng trong tỉnh Fukuoka và 3 cửa hàng ngoài tỉnh.
Món Ramen tuyệt hảo với nước dùng Yobimodoshi được châm nối liên tục từ khi thành lập
Hương vị đậm béo từ thời còn bán tại quầy hàng rong của món Mukashi Ramen dễ khiến thực khách mê mẩn
Món Chikugo Gyoza vừa miệng cũng rất được ưa chuộng
Cửa hàng chính phục vụ món ramen huyền thoại liên tục trong suốt giờ mở cửa
Có đầy đủ chỗ ngồi tại quầy, khu ghế sàn nâng và bàn ăn
Một số đánh giá được dịch bởi AI.
Cửa hàng chính Taiho Ramen là quán nổi tiếng tiêu biểu cho ramen tonkotsu Kurume, đồng thời cũng là nơi khai sinh phương pháp “Yobimodoshi (nước dùng Yobimodoshi)”, vì vậy dù ngày thường hay ngày nghỉ cũng thường xuyên có hàng dài người xếp hàng.
Trong chuyến tự lái xe ở Kyushu lần này, mình vừa hay đến cửa hàng chính xếp hàng để thưởng thức, cuối cùng cũng được ăn bát ramen tonkotsu kinh điển được lưu truyền qua nhiều năm. Nước dùng đậm đà nhưng không mặn gắt, tràn ngập hương thơm xương heo, kết hợp với sợi mì nhỏ dai ngon nên rất dễ ăn.
Điều khiến mình bất ngờ nhất là trà sencha được phục vụ trong quán, vị thanh mát và hậu ngọt, vừa hay cân bằng độ đậm béo của tonkotsu, giúp vị giác lập tức trở nên sảng khoái. Ăn xong thực sự cảm thấy việc xếp hàng rất xứng đáng. Nếu đến Fukuoka hoặc Kurume, mình rất khuyên nhất định phải ghé thưởng thức một lần!
Trong chuyến du lịch Fukuoka lần này, mình đã đặc biệt đến cửa hàng chính Taiho Ramen ở Kurume để thưởng thức món ramen tonkotsu nổi tiếng của địa phương. Nước dùng nóng hổi có hương thơm đậm đà, vị béo ngậy nhưng dễ ăn và không quá nhiều dầu mỡ. Sợi mì nhỏ thấm đầy nước dùng, mỗi miếng đều ngập tràn hương vị tonkotsu đậm đà, kết hợp với thịt xá xíu, mộc nhĩ và hành lá tạo nên kết cấu phong phú, nhiều tầng lớp.
Bên trong quán vẫn giữ được bầu không khí hoài cổ đậm chất Nhật Bản, phục vụ thân thiện, khiến người ta cảm nhận được lịch sử và nét đặc trưng của ramen Kurume. Lần thưởng thức này không chỉ thỏa mãn vị giác mà còn giúp mình hiểu thêm về văn hóa ramen Nhật Bản. Nếu có dịp quay lại Fukuoka, mình nhất định sẽ ghé thăm lần nữa để thưởng thức bát Taiho Ramen có hương vị khiến người ta nhớ mãi này.
Đây là quán ramen kiểu bọt chính hiệu được Michelin Bib Gourmand,,,, đề xuất, rất đáng thử, ngon lắm
