Galletas langue de chat de koicha «Cha no Ka»

Producto emblemático de Malebranche, una pastelería fundada en 1982 cuya tienda principal se encuentra en Kitayama, Kioto.

Estas galletas langue de chat se elaboran con té de Uji procedente, entre otros lugares, de Shirakawa, en Uji, y se rellenan con su exclusivo chocolate blanco, lo que les confiere un sabor verdaderamente único. Hoy en día se consideran todo un clásico de la repostería de Kioto.

Solo se utilizan hojas de té de primera cosecha, recolectadas una vez al año. Expertos catadores de té han desarrollado una mezcla exclusiva con estas hojas, que se elabora con tiempo y minucioso cuidado hasta convertirse en un refinado koicha, un matcha espeso. Este koicha, con el dulzor natural del matcha, se incorpora a la masa para hornear unas galletas langue de chat que se deshacen en la boca. Su color, sabor y aroma resisten el calor, dando como resultado un exquisito equilibrio entre dulzor y amargor.

También se presta especial atención al aspecto visual: cada galleta langue de chat lleva un sello grabado que expresa la cultura de Kioto, donde se concede gran importancia a los emblemas. Asimismo, los logotipos y diseños del envase y el papel de regalo incorporan detalles propios de Kioto que también se disfrutan con la vista.