Guide touristique de Dejima : un lieu unique où se mêlent les cultures d’Edo et de l’Occident

Le Dejima Omotemon Bridge a été construit en 2017 comme nouveau pont reliant Nagasaki à Dejima.
Sa conception devait être contemporaine afin de ne pas laisser croire à une restauration de l’ancien Dejima, tout en préservant le paysage.
Le résultat est un pont aussi singulier qu’attrayant sur le plan visuel.
Il a par ailleurs reçu le Good Design Award en 2018.

Le terme « Kapitan » désignait le directeur du comptoir néerlandais, et ce bâtiment était sa résidence.
Le rez-de-chaussée servait notamment d’entrepôt, tandis que l’étage faisait à la fois office de logement, de bureau et de lieu de réception.
L’intérieur constitue le principal attrait de la résidence du Kapitan.
Les murs des pièces sont recouverts de papiers peints ornés de motifs japonais traditionnels, créant un espace où décoration occidentale et papier peint japonais s’harmonisent.
Cette atmosphère introuvable ailleurs en fait aussi un lieu apprécié pour les photos.

L’ancien séminaire protestant de Dejima est le plus ancien bâtiment de séminaire chrétien encore existant au Japon.
Le christianisme désigne ici le protestantisme.
Le lieu servait à diffuser le christianisme au Japon tout en formant des pasteurs.
Ce bâtiment à l’atmosphère résolument étrangère possède tout le charme exotique caractéristique de Dejima.
À côté se trouve une miniature appelée « Mini Dejima », qui reproduit l’île à l’échelle 1/15.

L’entrepôt no 14 servait, comme son nom l’indique, à stocker du sucre importé.
Dejima comptait de nombreux entrepôts consacrés au sucre, ce qui montre que celui-ci figurait parmi ses principales importations.
Restauré en 2016, l’entrepôt no 14 témoigne par son aspect ancien de la grande qualité des techniques de restauration.
Il accueille aujourd’hui des expositions consacrées à la construction de Dejima et au pont de Dejima.

Le « Hetoru » était le second personnage du comptoir après son directeur, autrement dit son adjoint. Comme « Kapitan », ce terme vient du portugais.
La résidence du Hetoru servait alors d’habitation.
Aujourd’hui, une boutique de musée vend des articles de Dejima au rez-de-chaussée, tandis que l’étage accueille des expositions temporaires.
Le lieu permet de découvrir la vie quotidienne et la culture de l’époque de manière concrète.

La résidence du secrétaire néerlandais chargé des hommages, aujourd’hui musée des études hollandaises, servait de logement au premier secrétaire et secrétaire général du comptoir néerlandais.
Elle constitue aujourd’hui un précieux musée présentant des expositions sur le rangaku, les savoirs acquis auprès des Néerlandais.
Des microscopes, horloges à règle graduée et autres objets utilisés à l’époque d’Edo y sont exposés, donnant une perception concrète de l’histoire des échanges avec la culture occidentale.

Installé dans l’ancien Nagasaki Naigai Club, bâtiment historique de l’ère Meiji, ce restaurant propose des plats occidentaux et des desserts liés à Nagasaki.
Construit en 1903, cet édifice classique relève de l’architecture occidentale de style britannique de l’ère Meiji.
Il abritait alors le Nagasaki Naigai Club, fondé comme lieu de rencontre entre les étrangers résidant à Nagasaki et les Japonais.

Nagasaki Shinchi Chinatown compte parmi les trois grands quartiers chinois du Japon, avec ceux de Kobe et de Yokohama.
De taille modeste et compacte, il rassemble une quarantaine de restaurants chinois, pâtisseries chinoises et boutiques d’articles chinois le long de rues formant une croix d’environ 250 m d’est en ouest et du nord au sud.
Outre le champon et le sara udon, il est agréable d’y goûter en chemin le « hatoshi », du pain garni de pâte de crevettes puis frit, ou le « kakuni manju », un petit pain fourré de porc braisé fondant.

Célèbre site touristique de Nagasaki, la pente hollandaise désigne les rues pavées en pente qui subsistent dans le quartier de Higashiyamate, où se trouvait autrefois la concession étrangère.
Les principales sont la pente sous le Kwassui Gakuin, la pente Kwassui et celle située devant le Jōkō-in.
La première fut ouverte lors de l’aménagement de la concession. En la gravissant, on aperçoit la stèle de la pente hollandaise. Elle se prolonge par la pente Kwassui, également empruntée par les élèves du Kwassui Gakuin.

Ce bien culturel important classé par l’État se dresse dans le quartier de Higashiyamate, où une ancienne concession étrangère fut aménagée entre la fin du shogunat et le début de l’ère Meiji.
Représentatif des débuts de l’architecture occidentale au Japon, le bâtiment présente plusieurs styles d’une grande originalité.
Le corps principal possède une large véranda en façade. Son allure imposante correspond bien à un édifice autrefois utilisé comme consulat.

Une promenade de 150 m s’étend devant les bâtiments de deux étages et offre une vue panoramique sur le port de Nagasaki, ses ferries et paquebots entrant et sortant du terminal, ainsi que les voiliers amarrés dans le bassin.
La terrasse panoramique reliant les deux bâtiments offre également une vue spectaculaire sur le mont Inasa et le pont Megami.
Le port de nuit est incontournable : les quais et les voiliers s’illuminent alors, créant une atmosphère résolument romantique.

Nagasaki Wagyu Yakiniku Pure est un restaurant spécialisé dans le yakiniku situé près de Shinchi Chinatown, à quelques pas de l’arrêt de tramway Shinchi Chinatown du réseau Nagasaki Electric Tramway.
Il est exploité par JA Zen-Noh Nagasaki, organisme étroitement lié aux produits agricoles et d’élevage de la région. Reconnu à l’intérieur comme à l’extérieur de la préfecture comme un établissement faisant connaître la qualité du bœuf wagyu de Nagasaki, il est également fréquenté par les habitants.
La carte est principalement consacrée au bœuf wagyu de Nagasaki, réputé pour l’équilibre de sa viande maigre et de son persillage.

Kaisen Ichiba Nagasakikō, restaurant principal de Dejima Wharf, est un izakaya spécialisé dans les produits de la mer situé à Nagasaki Dejima Wharf.
Installé face au port de Nagasaki, il sert des produits de la mer frais de la région et est réputé comme établissement où déguster les fruits de mer de Nagasaki.
La carte est principalement composée de poissons et fruits de mer de Nagasaki. Elle comprend parfois du thon, de l’oursin et des œufs de saumon livrés directement de Tsukiji, à Tokyo.

Situé dans la galerie marchande de Hamamachi, à Nagasaki, le Bistro Bordeaux est un restaurant de cuisine occidentale connu comme l’un des établissements à l’origine du « toruko rice ».
Largement reconnu pour ses spécialités de Nagasaki, il privilégie depuis sa fondation en 1987 des ingrédients locaux soigneusement sélectionnés.
Son plat emblématique est le « toruko rice », une création originale combinant riz pilaf, porc pané et pâtes à la sauce tomate, le tout nappé de sauce demi-glace.

Cet hôtel perpétue l’esprit d’hospitalité des auberges japonaises, sur fond d’histoire de Nagasaki, ville qui entretenait déjà des liens avec l’étranger et servait de lieu d’échanges culturels à l’époque d’Edo.
Le hall offre une atmosphère où des inconnus peuvent facilement se retrouver, dans un espace aussi accueillant qu’un salon privé.
Les chambres vont de la Minimal Single compacte de 9 m² aux Smart Twin de plus de 20 m² et aux chambres communicantes de 34 m². Leur design minimaliste privilégie fonctionnalité et confort.

Cet hôtel à l’atmosphère exotique adopte un décor inspiré du Portugal et de l’Europe du Sud.
Ses murs blancs, ses toits orange et sa cour pavée composent un extérieur saisissant qui semble symboliser l’histoire des échanges interculturels de Nagasaki.
À l’intérieur, meubles anciens et carreaux décoratifs appelés azulejos créent un cadre évoquant une demeure du sud de l’Europe.

L’établissement comprend trois bâtiments d’hébergement : le bâtiment principal, une annexe indépendante et un nouveau bâtiment. Il se dresse sur une colline dominant le port et la ville de Nagasaki.
Devant lui s’étendent les maisons alignées à flanc de montagne et les ferries réguliers quittant le port de Nagasaki.
La nuit, un panorama scintillant comme des joyaux se dévoile, offrant un paysage de Nagasaki dont on ne se lasse pas.