Nouilles épicées, produits de la mer et bœuf de Miyazaki : 9 restaurants populaires pour savourer les spécialités de Miyazaki

Situé au cœur de la ville de Miyazaki, Yakiniku Teppanyaki Steak Tachibana-dori Miyachiku APAS est un restaurant de yakiniku et de teppanyaki où l’on peut déguster du bœuf de Miyazaki ainsi que des produits de la mer comme la langouste d’Ise.
Sa formule phare est le menu Miyazaki-zanmai, à réserver au plus tard la veille. Il permet de savourer en même temps du bœuf, du porc et du poulet produits à Miyazaki, notamment le bœuf de Miyazaki, le porc de marque Miyazaki et le Miyazaki Jitokko.
Parmi les plats à la carte, l’assortiment de morceaux soigneusement sélectionnés provenant d’une même bête est également très apprécié.

Honō no Mai Rakui, près de la gare de Miyazaki, permet de déguster des plats grillés à la paille, une spécialité traditionnelle de la préfecture de Miyazaki.
Ce restaurant japonais se trouve dans le Himuka Kirameki Ichiba, au 1er étage du centre commercial AMU Plaza Miyazaki.
Le spectaculaire grillage de poissons et de fruits de mer sur de la paille cultivée sans pesticides constitue sa spécialité.
Les plats phares cuits à la paille comprennent notamment le tataki de bonite pêchée au large de Miyazaki et le faux-filet de bœuf de Miyazaki grillé à la paille.
Une grande variété de plats, dont des spécialités régionales, est proposée à des prix abordables.

Cet établissement géré directement par JA propose à prix abordable du bœuf de Takachiho, réputé pour sa viande tendre et riche en umami.
Il sert des steaks le midi, puis des steaks et du yakiniku le soir, sur réservation au plus tard la veille.
Pour les steaks, il est possible de choisir son morceau préféré, comme l’entrecôte, le faux-filet ou le filet, ainsi qu’une portion allant de 150 g à 250 g, par paliers de 50 g.
Le filet étant le morceau le plus demandé, mieux vaut arriver avant midi pour être certain d’en manger.

Uo no Sato Gyorennmaru est situé à proximité du port de Miyazaki. Spécialisé dans les produits de la mer, ce restaurant géré directement par Marutetsu Suisan sert du poisson frais de saison, l’entreprise détenant des droits d’enchères dans toute la préfecture de Miyazaki.
Les produits sont prélevés directement dans les viviers du restaurant avant d’être préparés.
Ses trois menus phares Gyorennmaru permettent de choisir entre sushis, sashimis et bol de riz aux produits de la mer.
Des menus au thon sont également proposés, permettant de déguster à prix raisonnable des morceaux rares, comme l’œil ou la collerette mijotés.

Cette aire routière se trouve à Kitaura, dans le parc quasi national de la côte de Nippō, réputé pour son magnifique littoral et situé dans le nord de la préfecture de Miyazaki.
Elle se distingue par ses nombreuses installations, notamment une boutique proposant un large choix de produits locaux, un restaurant, des marais salants et un musée consacré au sel.
Le restaurant Kaisenshū propose en permanence des produits de saison provenant de Kitaura, important centre de pêche.
Il offre des plats de plusieurs genres, notamment l’Umi no Otakara-don, un bol de riz garni de produits de la mer de saison débarqués à Kitaura, ainsi que des menus complets principalement consacrés au chicken nanban, spécialité née à Nobeoka.

Ganso Karamenya Masumoto se trouve dans le quartier de Honmachi, à Nobeoka. L’établissement a été fondé en 1986.
Ce restaurant spécialisé dans les ramen permet de déguster l’ultime version des nouilles épicées originaires de Nobeoka, alliant intensité du piquant et richesse des saveurs.
Son plat phare est le Ganso Karamen. Une attention particulière est portée aux nouilles : surnommées « nouilles de konjac », elles sont préparées avec de la farine de sarrasin et de la farine de blé, et présentent une texture particulière rappelant celle du konjac.
Plusieurs variétés de piments soigneusement sélectionnées sont mélangées pour déterminer le degré de piquant. Associées au bouillon secret de Masumoto, elles donnent des nouilles épicées riches en umami.

Situé dans le marché central de gros de la ville de Miyazaki, Ramen Yataibone a été fondé en 2012.
Fidèle à sa devise, « ne jamais oublier l’essentiel et rechercher la perfection jusque dans les moindres détails », l’établissement propose des ramen et des gyōza préparés avec soin à la main.
Son plat phare est le Yataibone Ramen. Son élément déterminant est un bouillon composé d’un mélange exclusif de trois préparations : aromatique, légère et corsée.
Les nouilles ont été conçues pour s’accorder avec le bouillon, qu’il s’agisse des nouilles fines à la texture ferme et parfumée ou des nouilles mi-épaisses, lisses et tendres.

Ce restaurant de soba bénéficie d’un excellent accès, à 5 minutes à pied du centre d’autobus Miyazaki Kotsu de Takachiho.
Il propose des soba ni-hachi, composées de 80 % de sarrasin et de 20 % de blé, appréciées pour leur riche parfum et leur agréable texture en bouche.
Le bouillon aromatique est préparé avec des copeaux de maquereau, des copeaux de bonite, de l’algue kombu et des shiitakés séchés. Son umami rehausse davantage encore la saveur des soba.
Parmi les formules les plus populaires figurent le menu Amaterasu en sept plats, comprenant notamment des soba, des plantes sauvages typiques de Takachiho et des tempuras de légumes locaux, ainsi que le menu Takama en six plats et le menu Chiho en cinq plats.

Situé au centre de Takachiho, cet izakaya convivial est facile d’accès pour les voyageurs.
Avec ses sashimis, ses plats à la carte, ses zosui et ses recommandations mensuelles, la carte reste attrayante même après plusieurs visites.
Outre les grands classiques comme le chicken nanban de Miyazaki, l’établissement propose de nombreuses créations originales, notamment le Bakudan, un onigiri dont la taille impressionne.
L’Imomusume, plat le plus populaire du restaurant, se compose de taros mijotés dans un bouillon japonais, enfilés sur des brochettes puis frits.