Savourer les richesses de la mer de Seto : 11 restaurants populaires où découvrir la gastronomie d’Okayama

Gomi no Ichi est le marché aux poissons de la coopérative de pêche de Hinase, situé à Bizen, dans la préfecture d’Okayama.
Les produits de la mer intérieure de Seto pêchés par les marins locaux y sont vendus directement. On y trouve un grand choix de produits frais, notamment des daurades, des poissons plats et des coquillages.
Fréquenté au quotidien par les habitants, ce marché est également apprécié des touristes.
Les huîtres en sont les vedettes. D’avril à juillet, les huîtres creuses japonaises dominent les étals, puis les huîtres du Pacifique à partir de novembre.
Après leur achat, les huîtres creuses japonaises peuvent être ouvertes sur place afin de les déguster fraîches.

Umi no Eki Shioji se trouve à Hinase, dans la ville de Bizen, préfecture d’Okayama.
Situé en face du marché aux poissons Gomi no Ichi, cet espace de barbecue est directement géré par la coopérative de pêche de Hinase.
La possibilité d’y déguster sur place les produits de la mer pêchés par les marins locaux en fait un établissement très fréquenté par les touristes comme par les habitants.
Une formule de 90 minutes par table est proposée avec charbon de bois, grille, pinces et autres accessoires.
Il est ainsi possible de faire griller au charbon, sans apporter de matériel, les huîtres, crevettes, palourdes japonaises, coquillages turbos et autres produits de la mer achetés à Gomi no Ichi.

Ce restaurant propose une authentique cuisine japonaise préparée avec des produits de la mer de saison débarqués au port de Shimotsui.
Il est particulièrement réputé pour ses plats à base de poulpe, spécialité de Shimotsui, que l’on peut déguster sous diverses formes : riz cuit en marmite, shabu-shabu, sashimi ou friture.
Du sushi à l’unité aux différents plateaux-repas et véritables menus kaiseki, la carte convient à de nombreuses occasions. Les prix raisonnables pour une authentique cuisine japonaise constituent également un atout appréciable.

Depuis sa fondation, Shokudō Yamato est dirigé à Okayama par trois générations successives.
Son demi-katsudon a obtenu la médaille d’or dans la catégorie katsudon lors de la première édition du concours national de donburi organisé par la Fédération nationale du donburi.
La saveur du demi-katsudon de Shokudō Yamato repose sur une sauce spéciale préparée à partir du bouillon de ses célèbres nouilles chinoises.
L’ajout de moutarde lui apporte une note piquante caractéristique.
Les escalopes croustillantes, composées de filet et de poitrine de porc et parfaitement assorties à cette sauce spéciale, sont un autre de ses attraits.

Sanuki no Otoko Udon Nōse, établissement de Hōkanchō, est un restaurant spécialisé dans les udon de Sanuki, situé à Hōkanchō dans l’arrondissement de Kita, à Okayama.
Son attachement aux udon de Sanuki, fermes sous la dent et agréables à avaler, lui vaut le soutien des habitants comme des touristes.
La carte offre un large choix de plats à base de kake udon ou de bukkake udon, accompagnés de garnitures telles que des tempuras ou un œuf.
Les généreux Otoko no Niku Udon et Otoko no Niku Bukkake, dont le nom rappelle celui du restaurant, sont ses plats emblématiques.
L’établissement sert également le demi-katsudon, spécialité d’Okayama.

Le restaurant fermier Shokuyūkan se trouve le long de la route nationale 181, à Tsuyama dans la préfecture d’Okayama. Il est rattaché à l’aire routière Kume no Sato.
Fidèle à sa devise de production et de consommation locales, il propose des plats préparés avec des ingrédients frais de la région.
Son plat phare est le horumon udon, spécialité de Tsuyama. Il déploie la saveur propre aux abats, impossible à obtenir avec de la viande, ainsi qu’une profonde richesse gustative.
Après le repas, la glace artisanale préparée avec des fruits et légumes de producteurs locaux est particulièrement appréciée.

Okonomiyaki Mie est un restaurant spécialisé dans la cuisine sur plaque chauffante, fondé en 1985. Cette adresse réputée pour ses horumon udon est appréciée depuis de nombreuses années à Tsuyama.
Les horumon udon du restaurant sont préparés avec des abats de bœuf Tsuyama Wagyu, la marque bovine locale.
Ils sont agrémentés de nombreux légumes et relevés d’une sauce maison aux influences coréennes. Leur saveur sucrée et épicée est profonde, tandis que les textures variées selon les morceaux constituent un autre attrait.
Les shio horumon udon, au goût plus léger, sont également populaires.

Karafuneya CAFE, établissement de Sansute Okayama, est exploité par Karafuneya Coffee, une chaîne historique de cafés.
Connu comme un café spécialisé dans les douceurs, il propose en permanence plus de 40 sortes de parfaits.
Sa spécialité est le parfait tiramisu au thé au lait et au muscat d’Okayama.
La douce fraîcheur du muscat s’associe à une riche crème au mascarpone ainsi qu’à une glace et une gelée parfumées au thé de qualité.
Cette composition met pleinement en valeur la saveur du muscat.

Suisha no Sato Fruit Topia se trouve à environ une heure en voiture du centre d’Okayama.
Des séances de cueillette avec dégustation à volonté pendant 40 minutes permettent de profiter des fraises de l’hiver au printemps, puis des poires et du raisin de l’été à l’automne.
Il est également possible, en option, de préparer un parfait ou une pizza avec les fruits récoltés.
L’exploitation comprend aussi le cafe Fruit Topia.
Le parfait à la pêche entière, préparé avec une pêche, est proposé pendant une période limitée de l’année.

Situé dans le quartier historique de Kurashiki Bikan, Miyake Shōten est un café aménagé dans une maison de ville construite il y a plus d’un siècle.
Son agencement traditionnel, avec un sol en terre battue, un entrepôt et des murs en terre caractéristiques des anciennes maisons japonaises, crée une atmosphère paisible et nostalgique.
À l’origine, Miyake Shōten était un magasin d’articles de la vie courante. Il en a conservé le nom historique et est aujourd’hui devenu un café populaire.
La spécialité de l’établissement est son parfait de saison. Généreusement garni de fruits de saison, il offre également une présentation éclatante, idéale pour les réseaux sociaux.

Ce café musical possède environ 10 000 disques de musique classique et quelque 1 500 CD.
Dans un espace inspiré des salles d’orchestre européennes, il est possible de savourer un café torréfié sur place tout en écoutant de grands morceaux diffusés par un équipement sonore soigneusement sélectionné.
Le café Toki no Kairō, préparé avec des grains éthiopiens haut de gamme minutieusement torréfiés sur place, est particulièrement recommandé.
D’autres préparations de café du monde entier, comme le café au brandy et le café viennois, sont également populaires.