Une cuisine riche et variée ! 11 restaurants populaires où savourer les spécialités de Kagoshima
Entourée d’une nature grandiose façonnée par les volcans, Kagoshima a développé une culture culinaire d’une grande diversité.
Le kurobuta, ou porc noir, est la spécialité locale emblématique de la préfecture de Kagoshima.
On y trouve également le bœuf noir de Kagoshima, le keihan originaire d’Amami, les ramen de Kagoshima, profondément ancrés dans la région, ainsi que le shirokuma, un dessert glacé parfait pour l’été.
Kagoshima regorge de spécialités locales qui séduisent les visiteurs.
La région compte aussi de nombreux sites remarquables, comme Sakurajima, les sources thermales d’Ibusuki et Yakushima, permettant d’associer découvertes touristiques et plaisirs culinaires.
Cet article présente une sélection de spécialités propres à Kagoshima et de restaurants populaires.
Profitez d’une pause au cours du voyage pour vivre une expérience culinaire mémorable.
Les spécialités locales emblématiques de Kagoshima
Entourée par la baie de Kinkō, qui offre une vue sur Sakurajima, et par le massif de Kirishima, Kagoshima a développé depuis longtemps une culture culinaire tirant parti des bienfaits de ses volcans.
Le kurobuta, le bœuf noir de Kagoshima, le keihan, les ramen de Kagoshima profondément ancrés dans la région ou encore le shirokuma, une glace pilée rafraîchissante, comptent parmi les spécialités incontournables à goûter lors d’un séjour.
La plus célèbre est le kurobuta, ou porc noir. Sa chair finement persillée et son gras légèrement sucré s’apprécient dans de nombreuses préparations, notamment le tonkatsu et le shabu-shabu.
Très réputé dans tout le Japon, le bœuf noir de Kagoshima se distingue par sa viande tendre et sa saveur intense. Il est souvent servi en yakiniku ou en steak.
Spécialité traditionnelle originaire d’Amami Ōshima, le keihan est un plat simple composé de riz garni de poulet effiloché, de fines lamelles d’omelette et de légumes marinés, puis arrosé d’un bouillon de carcasse de poulet.
Les ramen de Kagoshima, préparés à partir d’un bouillon d’os de porc au goût pourtant léger, sont largement appréciés et profondément enracinés dans la culture culinaire locale.
Quant au shirokuma, il s’agit d’un dessert emblématique de Kagoshima aussi coloré que gourmand, composé de glace pilée nappée de lait concentré et garnie de fruits multicolores et de haricots azuki.
Déguster ces spécialités locales au cours d’un voyage à Kagoshima permet de découvrir de près les richesses de la région.
En plus de son histoire et de sa nature, profitez des saveurs propres à Kagoshima.
11 restaurants populaires de Kagoshima où savourer les spécialités locales
Nombreux sont ceux qui souhaitent goûter aux spécialités de Kagoshima sans savoir quel restaurant choisir.
Parmi les nombreux établissements proposant les plats emblématiques de Kagoshima, comme le porc noir, le bœuf noir de Kagoshima, le keihan, les ramen de Kagoshima et le shirokuma, cet article en présente 11 particulièrement populaires.
En cas d’hésitation, inspirez-vous de cette sélection pour profiter pleinement des saveurs propres à Kagoshima.
1. Kurokatsutei, restaurant principal près de la gare centrale
Kurokatsutei, restaurant principal près de la gare centrale, se trouve à environ 9 minutes à pied de la gare JR de Kagoshima-Chūō.
Il est spécialisé dans le tonkatsu préparé avec du porc noir de la préfecture de Kagoshima.
Ses plats phares sont le menu de tonkatsu d’échine supérieure de porc noir et le menu Kurokatsutei.
Le menu de tonkatsu d’échine supérieure de porc noir permet de savourer une viande juteuse et tendre à la douceur caractéristique.
2. Ichi Niisan Kagoshima Honten
Ichi Niisan Kagoshima Honten est un restaurant spécialisé dans le porc noir de Kagoshima, exploité par Soba Chaya Fukiage-an.
Il est connu comme l’un des créateurs du shabu-shabu dégusté avec une sauce pour soba.
Sa spécialité est le Kurobuta Shabu, une marque déposée. Le porc noir servi avec une sauce pour soba est réputé permettre d’apprécier pleinement la saveur naturelle de la viande.
3. Chōjuan Ibusuki
Ce restaurant japonais fondé en 1964 propose une grande variété de plats, notamment des soba et des udon fraîchement préparés ainsi que des tempura tout juste frits.
À l’heure du déjeuner, les menus sur plateau sont particulièrement appréciés. Ils permettent de déguster un repas équilibré composé d’un plat principal, comme un tonkatsu de porc noir de Kagoshima, des tempura ou des nouilles froides avec tempura, accompagné de petits plats et d’une soupe. L’établissement propose également un vaste choix de bols de riz, de nouilles et d’autres plats.
4. Kurobuta Ryōri Ajimori
Depuis sa fondation, ce restaurant renommé travaille en étroite collaboration avec les producteurs et contribue activement à faire connaître et à développer le porc noir.
Parmi ses nombreux plats, la principale recommandation est le Tokusen Kuroshabu, un shabu-shabu au porc noir.
Afin de mettre en valeur le gras légèrement sucré et la viande maigre à la saveur intense, l’établissement perpétue une façon de le déguster qui lui est propre : sans sauce ponzu ni sauce au sésame, mais en l’enrobant de bouillon et d’œuf cru.
5. Karen Kagoshima
Karen Kagoshima met à l’honneur le bœuf noir et le porc noir de la préfecture de Kagoshima dans ses spécialités de shabu-shabu et de cuisson vapeur en panier seiro, ou shabu-shabu vapeur, préparées avec des ingrédients locaux de grande qualité.
Ces plats, qui permettent d’apprécier pleinement la saveur de viandes soigneusement sélectionnées, sont également très beaux visuellement et offrent un moment raffiné sollicitant les cinq sens.
6. Oniku to Wine Kuronoju (KRONOS)
Oniku to Wine Kuronoju (KRONOS) se trouve dans le quartier de Tenmonkan. Ce restaurant panoramique occupe le 15e étage de CenTerrace Tenmonkan.
La viande servie est du bœuf Shiroyama, développé en collaboration avec une entreprise d’élevage. L’établissement propose des plats de viande riches en saveurs qui mettent pleinement à profit le savoir-faire acquis dans l’hôtellerie.
7. Keihan Hisakura
Keihan Hisakura se trouve à environ 30 minutes en voiture de l’aéroport d’Amami Ōshima.
Ce restaurant permet de déguster le keihan, spécialité traditionnelle de Kagoshima préparée avec des poulets appelés Yairidori, élevés dans sa propre ferme avicole.
Le keihan dont l’établissement est fier se distingue par son bouillon riche et limpide.
Servi en garniture, le poulet effiloché est dépourvu de gras superflu et se caractérise par une chair ferme et une saveur prononcée.
8. Satsuma Jidori Torihana
Satsuma Jidori Torihana est un izakaya profondément ancré dans la vie locale. Il attire de nombreux clients grâce à ses multiples préparations à base de volailles emblématiques de Kagoshima, comme le Satsuma Jidori et le Satsuma Waka Shamo.
On peut y déguster du Satsuma Jidori, l’une des trois grandes volailles locales du Japon, grillé au charbon de bois ou préparé en chicken nanban, ainsi que le keihan, une spécialité régionale.
9. Kagoshima Ramen Tontoro, restaurant principal de Tenmonkan
Ce restaurant de ramen très populaire attire de longues files d’attente avant même son ouverture.
Son plat phare, les Tontoro Ramen, est principalement garni de chāshū préparé avec une partie située autour du cou, disponible en très petite quantité sur chaque porc.
Longuement mijotée dans une sauce secrète, la viande devient fondante et tendre, pour une saveur à laquelle il est difficile de résister après l’avoir goûtée.
10. Tenmonkan Mujaki Honten
Cet établissement est à l’origine du shirokuma, plat emblématique de Kagoshima composé de glace pilée nappée d’un lait préparé selon une recette secrète et décorée de raisins secs et de fruits.
La glace fraîchement pilée fond délicatement en bouche, le lait maison offre une douceur légère et les couleurs joyeuses rendent ce dessert particulièrement séduisant. Il est proposé toute l’année, en été comme en toute autre saison.
11. Yanagawa Hyōshitsu
Yanagawa Hyōshitsu se trouve à Izumi-chō, dans la ville de Kagoshima.
Habituellement exploité comme fabricant de glace, l’établissement devient un stand de glace pilée uniquement pendant la période estivale.
Sa glace légère et aérienne fond instantanément en bouche.
La carte est très variée et comprend notamment le shirokuma, spécialité de Kagoshima, ainsi qu’une gamme Premium contenant des morceaux de fruits.
Questions fréquentes sur la gastronomie de Kagoshima
Q
Quels quartiers de Kagoshima comptent le plus de restaurants ?
La plus forte concentration de restaurants se trouve dans le centre-ville de Kagoshima, notamment à Tenmonkan et autour de la gare de Kagoshima-Chūō.
Q
Y a-t-il des restaurants ou des lieux où déguster les spécialités locales autour de la gare de Kagoshima-Chūō ?
La gare de Kagoshima-Chūō et ses environs comptent de nombreux restaurants proposant des plats au porc noir et des ramen de Kagoshima.
Conclusion
Cet article a présenté une sélection de restaurants où déguster les spécialités et les plats populaires de Kagoshima.
Entourée d’une nature grandiose, notamment Sakurajima et le massif de Kirishima, Kagoshima a développé une culture culinaire d’une grande diversité.
Les paysages spectaculaires de Sakurajima, les stations thermales ainsi que le patrimoine historique et culturel de Kagoshima méritent également le détour.
Pour profiter de Kagoshima de manière encore plus agréable et efficace, consultez également l’article ci-dessous.