Ce restaurant est certifié « Umaimon Dokoro » par la préfecture, gage d’une cuisine d’Ibaraki sûre et de grande qualité. Depuis sa création il y a environ 40 ans, il propose sans relâche de nombreux plats ancrés dans le terroir et très appréciés des habitants d’Ibaraki.
Les spécialités à ne pas manquer sont préparées avec du poulet Okukuji Shamo, un produit phare de la région. Brochettes grillées, fondue de poulet shamo, oyakodon ou encore pâté de foie revisité : les déclinaisons sont nombreuses et permettent de savourer pleinement ce poulet fermier de marque, aussi délicieux grillé que mijoté. Élevé pendant plus de 100 jours dans le cadre naturel d’Okukuji, il se distingue par sa chair modérément ferme et sa saveur profonde. Une qualité gustative exceptionnelle, sans commune mesure avec celle des poulets de chair ordinaires.
La cuisine Komon, officiellement reconnue par la Chambre de commerce et d’industrie de Mito, mérite également l’attention. Elle fait parler d’elle pour son adaptation contemporaine des principes de Tokugawa Mitsukuni, selon lesquels alimentation et médecine ont une origine commune. Proposée sous forme de menu sur réservation, elle comprend notamment le « hakunyu-raku », à base de lait épaissi, et le « fuku-zutsumi », semblable à un ravioli chinois, ainsi que des plats que Mitsukuni aurait réellement dégustés.
Le restaurant propose également de nombreuses spécialités gastronomiques locales, notamment des plats de baudroie servis dès l’ouverture de la saison de pêche et du shabu-shabu de bœuf Hitachi.
Points forts
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Les plats à base de poulet fermier de marque Okukuji Shamo sont incontournables.
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La cuisine Komon, qui propose sous forme de menu les saveurs appréciées de Tokugawa Mitsukuni, fait beaucoup parler d’elle.
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Établissement certifié « Umaimon Dokoro » par la préfecture d’Ibaraki.
