Lors d’un voyage à Hokkaidō, le jingisukan fait aussi partie des plats incontournables ! On commence par répartir du suif de bœuf sur la plaque brûlante, ce qui donne aux tranches de viande un parfum intense dès qu’on les y dépose, puis on les fait griller lentement. Sous la plaque, on dispose des légumes frais de Hokkaidō : le jus et la graisse de la viande s’écoulent dessus, et les légumes s’imprègnent de tous ces arômes. Le mélange de saveurs salées et sucrées est absolument délicieux ! Les légumes de Hokkaidō sont déjà naturellement très sucrés, et une fois grillés, ils deviennent encore plus savoureux. Manger la viande à pleines bouchées avec les légumes, c’est simple, mais tellement rassasiant et réjouissant !
Jingisukan Anbe | Avis de Linda Liao
Autres avis de Linda Liao
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I-YOKANSHIKA SHINAI!
Une spécialité de la préfecture d’Ehime. Une madeleine moelleuse au parfum acidulé et sucré d’iyokan. La pâte contient du jus concentré d’iyokan, qui lui confère une saveur rafraîchissante caractéristique des agrumes et une texture juteuse. De petits morceaux d’écorce d’iyokan confite au sirop y sont également incorporés, permettant d’apprécier pleinement la saveur naturelle du fruit.
I-YOKAN SHIKA SHINAI est un souvenir récemment lancé, inspiré des agrumes typiques d’Ehime et préparé sous forme de madeleine. En bouche, on retrouve un arôme fruité naturellement acidulé et sucré. Le gâteau est moelleux et fondant, avec un goût frais sans être trop sucré ni écœurant. Par rapport aux souvenirs traditionnels d’Ehime que l’on trouve habituellement, il apporte une touche de nouveauté. Je recommande vraiment de l’acheter pour goûter quelque chose de nouveau. Je l’ai justement aperçu dans un 7-Eleven sur place et je l’ai acheté immédiatement.
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Tanimoto Kamabokoten, boutique de Dogo
Fondée en 1916, Tanimoto Kamabokoten est une maison de kamaboko historique. Son savoir-faire traditionnel est perpétué par des artisans titulaires de la qualification nationale de premier niveau en fabrication de produits à base de pâte de poisson. L'enseigne compte aujourd'hui plusieurs boutiques, dont celle de Dogo, située devant le bâtiment principal du Dogo Onsen. Exclusivement dédiée à la vente à emporter, elle attire de nombreux touristes qui dégustent ses produits chauds en chemin.
Lors d’un séjour à Ehime, je recommande vivement de goûter la spécialité locale à base de pâte de poisson. Tanimoto Kamabokoten prépare différentes sortes de kamaboko avec de la pâte de poisson fraîche. Une fois grillés ou réchauffés, leur saveur de poisson devient plus intense, l’extérieur est légèrement doré et la texture ferme et tendre. Ces produits sont issus de la culture culinaire du littoral de la mer intérieure de Seto, où le poisson abonde. Autrefois, les habitants broyaient la chair de poisson fraîche pour en faire une pâte qu’ils transformaient ensuite, afin de la conserver plus facilement et d’utiliser pleinement leurs prises. Il en existe aujourd’hui de nombreuses saveurs, et c’est une spécialité locale très représentative d’Ehime.
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Dazaifu Tenmangu
Le sanctuaire principal des 10 000 sanctuaires du Japon consacrés à Tenjin (Sugawara no Michizane). Bien qu’innocent, Sugawara no Michizane fut exilé de Kyoto à Dazaifu à la suite de manœuvres politiques et mourut en ce lieu. Le pavillon principal a été érigé sur sa tombe et soigneusement préservé depuis plus de 1 100 ans comme lieu sacré du culte de Tenjin.
Le Dazaifu Tenmangu, qui vénère Sugawara no Michizane, dieu des études, est l’un des sanctuaires les plus emblématiques de Fukuoka. C’est aussi un lieu spirituel très prisé où beaucoup viennent prier pour réussir leurs études et leurs examens. Lors d’une visite au début du printemps, les pruniers de l’enceinte commencent progressivement à fleurir. Leurs petites fleurs élégantes offrent un charme très différent de celui des cerisiers. Après la visite du sanctuaire, il est agréable de se promener le long de l’animée avenue Omotesando et d’acheter un délicieux et sucré umegae-mochi à déguster tout en flânant dans les boutiques. Le rythme est tranquille et plaisant, idéal pour consacrer une demi-journée à découvrir doucement l’atmosphère de Dazaifu.
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