“Ehomaki” ăn vào dịp Setsubun để cầu may mắn và sức khỏe cho cả năm là gì?

“Ehomaki” là loại sushi cuộn dày ăn vào ngày “Setsubun”, một phong tục và văn hóa ẩm thực độc đáo của Nhật Bản, mang ý nghĩa cầu mong may mắn, sức khỏe cho năm đó.
“Setsubun” tương ứng với đêm giao thừa theo lịch cũ, và từ xưa đã có lịch sử ăn soba cùng các món khác vào thời điểm chuyển năm để gửi gắm điều ước. (Hiện nay tập tục này vẫn còn được duy trì ở một số khu vực.)
Việc kế thừa dấu tích của tập tục đó chính là lý do người ta ăn “ehomaki” vào dịp “Setsubun”.
Dưới đây là 7 loại nhân phổ biến thường thấy trong “ehomaki”, với hình thức và đặc điểm của từng loại mang những ý nghĩa riêng.

Con số “7” gắn với hình tượng Thất Phúc Thần như Ebisu-ten, những vị thần mang lại may mắn trong quan niệm tốt lành của người Nhật.
Tuy vậy, không có quy định bắt buộc phải đúng 7 loại, nên tùy khu vực hay cửa hàng mà nhân và số lượng có thể khác nhau, như 5 loại hoặc 12 loại.
Gần đây, cũng có nhiều phiên bản “ehomaki” biến tấu được bày bán, lấy roast beef (thịt bò), hải sản (cá hồi, cá ngừ) hay trái cây làm nguyên liệu chính.

Quy tắc khi ăn “ehomaki” là hướng về phương may mắn của năm đó, không nhìn ngang ngó dọc, im lặng và ăn hết trong một lần.
“Eho” là phương hướng có vị thần may mắn “Toshitokujin” ngự, được xem là hướng cát tường nhất trong năm.
“Eho” thay đổi theo từng năm, bạn có thể tham khảo bảng dưới đây.
Ngoài ra còn có những quy tắc như “không được cắt bằng dao (tức là không cắt đứt may mắn hay duyên lành)” và “không nói chuyện trước khi ăn xong (tức là không để may mắn thoát ra khỏi miệng)”.
Dù nên ghi nhớ những điều này trước và trong khi ăn, nhưng việc ăn hết một cuộn “ehomaki” khá lớn trong một lần không hề dễ.
Đặc biệt với người cao tuổi và trẻ em, món này có thể gây nghẹn, vì vậy nên ăn vừa sức, có thể dùng kèm trà hoặc nước tương.

Nguồn gốc và xuất xứ của “ehomaki” có nhiều giả thuyết, vẫn còn nhiều điểm chưa rõ và cho đến nay vẫn chưa có kết luận thống nhất.
Vì vậy, ở đây chúng tôi sẽ giới thiệu 3 giả thuyết nổi tiếng.
Dù theo giả thuyết nào thì vào thời đó vẫn chưa có từ “ehomaki”, mà món này được gọi là “futomaki sushi” hay “marukaburi sushi”.

Bản thân phong tục “ehomaki” được cho là bắt nguồn từ Osaka.
Dù hiện nay đã được biết đến trên toàn Nhật Bản, nhưng cũng từng có thời kỳ phong tục này mai một, và chỉ thực sự nổi tiếng trong khoảng 30 năm gần đây.
Nói cách khác, có thể xem đã có ai đó hoặc điều gì đó làm cơ duyên giúp ehomaki trở nên phổ biến; tuy nhiên, cũng như nguồn gốc, vấn đề này có nhiều giả thuyết nên ở đây xin giới thiệu 2 giả thuyết chính.

Nơi dễ mua “ehomaki” nhất là các cửa hàng tiện lợi.
Mỗi chuỗi đều có danh mục sản phẩm đa dạng, từ loại chuẩn vị do nhà hàng lâu đời hoặc đầu bếp nổi tiếng giám sát cho đến những sản phẩm có giá phải chăng.
Ngoài ra, ở các nhà hàng sushi băng chuyền hoặc cửa hàng cơm hộp, chủ yếu là chuỗi cửa hàng, cũng có thể mua mang về, và nhiều nơi nhấn mạnh vào việc làm thủ công.
Trong khoảng từ giữa tháng 1 đến đầu tháng 2, khi “Setsubun” đến gần, quảng cáo về món này xuất hiện dày đặc trên nhiều phương tiện như TV CM hay tờ rơi.
Nếu để ý, có lẽ bạn sẽ ngạc nhiên trước số lượng quảng bá nhiều đến vậy, nhưng khi so sánh đặc trưng của từng loại, bạn sẽ tìm được “ehomaki” hợp khẩu vị của mình.

Dù nguồn gốc và lý do khiến món này trở nên phổ biến vẫn chưa hoàn toàn rõ ràng, nhưng ở Nhật Bản hiện đại, phong tục ăn ehomaki vào dịp Setsubun thực sự đã được định hình vững chắc.
Khi Setsubun đến gần, bạn cũng có thể mua ehomaki tại các cửa hàng tiện lợi, vì vậy nếu quan tâm, hãy tham khảo các quy tắc được giới thiệu trong bài và thử ăn ehomaki để cầu mong may mắn, sức khỏe cho năm đó.