Đây là nhà hàng khai sinh món lươn đặc sản Nagoya “hitsumabushi”, được thành lập vào năm 1873 tại khu phố trước cổng đền Atsuta Jingu. “Hitsumabushi” là món cơm phủ lươn kabayaki được thái nhỏ, đặt lên trên cơm trong chiếc hộp gọi là “ohitsu”, và là nhãn hiệu đã được đăng ký của Atsuta Horaiken.
Lươn tươi được nướng bằng than binchotan để da giòn rụm, thịt mềm và dày. Loại sốt gia truyền được truyền lại qua nhiều thế hệ cũng là bí quyết tạo nên hương vị thơm ngon.
“Hitsumabushi” thường được thưởng thức theo 3 cách. Trước tiên là ăn cùng cơm để cảm nhận trọn vẹn vị lươn thơm nướng, bát thứ hai thêm các loại gia vị như hành lá và wasabi, bát thứ ba chan thêm nước dùng dashi. Nhờ thay đổi hương vị từng chút một, thực khách có thể thưởng thức trọn vẹn vị ngon của lươn đến cuối bữa.
Gần cửa hàng chính còn có “Jingu-ten”. Ngoài ra, bạn cũng có thể ghé “Matsuzakaya Nagoya-ten”, nằm gần khu trung tâm Sakae của Nagoya.
Điểm nổi bật
-
Nhà hàng khai sinh món lươn đặc sản Nagoya “hitsumabushi”.
-
Thưởng thức theo 3 cách là phổ biến nhất: ăn nguyên vị, thêm gia vị, hoặc chan nước dùng dashi.
-
Lươn tươi được nướng bằng than binchotan để da giòn, thịt mềm và dày.
