Đây là quán lâu đời chuyên món đặc sản Nagoya “miso nikomi udon”, được chế biến bằng cách hầm mì trong nước dùng nền miso đậu.
Quán pha trộn “Kakukyu Hatcho Miso” của thành phố Okazaki, tỉnh Aichi với shiro miso, rồi kết hợp cùng nước dùng trong dựa trên dashi nấu từ kombu, cá bào katsuo và nấm shiitake. Mì hoàn toàn không dùng muối, nổi bật với độ dai chắc và cảm giác sần sật khi nhai.
Nhiều thực khách dùng nắp nồi đất làm bát nhỏ, vừa để nguội vừa thưởng thức. Món này cũng rất hợp ăn cùng cơm, nên gọi kèm là một lựa chọn phổ biến.
Ngoài cửa hàng chính nằm trong khoảng cách đi bộ từ ga Yabacho, quán còn có chi nhánh tại Matsuzakaya Nagoya, cũng nối trực tiếp với ga Yabacho. Ở khu vực ga Nagoya còn có chi nhánh Meitetsu (trong Meitetsu Department Store) và chi nhánh Towers (trong JR Central Towers), thuận tiện cho du khách. Quán cũng có mặt tại “Kinshachi Yokocho”, khu phố nằm ngay gần lâu đài Nagoya, phù hợp để ghé thăm kết hợp với tham quan.
Điểm nổi bật
-
Quán lâu đời chuyên món đặc sản Nagoya “miso nikomi udon”, được chế biến bằng cách hầm mì trong nước dùng nền miso đậu.
-
Yếu tố quyết định hương vị là loại miso đặc chế pha trộn “Kakukyu Hatcho Miso” của thành phố Okazaki, tỉnh Aichi với shiro miso.
-
Mì hoàn toàn không dùng muối, nổi bật với độ dai chắc và cảm giác sần sật khi nhai.
