11 restaurants populaires pour savourer les spécialités locales et la cuisine populaire de Shizuoka

Sunpu no Nikudokoro Shizuoka Sodachi est un restaurant de yakiniku situé dans l’arrondissement d’Aoi, à Shizuoka, dans la préfecture du même nom. Ouvert en 2013, il est géré directement par JA Shizuoka Keizairen.
Sa spécialité est le yakiniku préparé avec le wagyu de premier choix « Shizuoka Sodachi », produit dans la préfecture. La « formule avec boissons à volonté pendant 90 minutes », qui permet de déguster à la fois ce bœuf et le porc de marque locale « Kintonou », est particulièrement populaire.
À midi, le « déjeuner du jour », proposé uniquement en semaine, est également apprécié.

Situé dans l’arrondissement de Naka, à Hamamatsu, dans la préfecture de Shizuoka, Yakiniku Hifumi est un restaurant spécialisé dans le yakiniku authentique, qui met à l’honneur le wagyu de premier choix « Shizuoka Sodachi ».
Parmi les plats populaires figurent la « langue de bœuf en tranches épaisses » et des morceaux rares comme le « harami supérieur ». La langue de bœuf, découpée généreusement, offre une belle consistance en bouche.
Le propriétaire recommande tout particulièrement les morceaux rares tels que le « harami supérieur » et l’« ichibo ». L’occasion de comparer des viandes aux saveurs et aux textures différentes.

Ce restaurant spécialisé dans le yakiniku, situé à Gotemba dans la préfecture de Shizuoka, est géré par JA Kyodo Service.
Les viandes à griller sont préparées avec le wagyu de premier choix « Shizuoka Sodachi », produit dans la préfecture.
Le plat phare est l’« assortiment du jour avec morceaux rares ».
Il réunit deux à trois sortes de viande et du riz Koshihikari cultivé à Gotemba par l’entreprise elle-même, puis cuit dans une marmite traditionnelle.

Numazu Uoken Umi Gohan Shokudo est un restaurant situé à Numazu, dans la préfecture de Shizuoka, une ville connue pour son activité de pêche.
Il propose un large choix de bols de riz aux poissons et fruits de mer et de menus complets, préparés avec du poisson local frais provenant du port de Numazu. Son plat phare est le « Numazu-ko Jizakana Kaisen Umi Gohan ».
Ce bol de riz est généreusement garni de poissons et fruits de mer frais achetés chaque jour, principalement des poissons locaux débarqués au port de Numazu.
Il est accompagné d’un bouillon de kombu, qui permet aussi de le déguster en ochazuke.

Le restaurant Daishokudo Nagisa se trouve au sein du Yaizu Sakana Center, un marché de gros de produits locaux qui a fêté ses 40 ans.
Il est connu pour sa cuisine japonaise mettant à l’honneur les poissons et fruits de mer frais propres à Yaizu.
Parmi les plats populaires figurent le « bol de riz supérieur aux 12 variétés de poissons et fruits de mer », généreusement garni, et le « menu de sashimis aux 8 variétés servis en bateau », dont les produits de la mer sont disposés sur un plat en forme de bateau.

Kaisen-don Senmonten Gotetsu Numazu Honten est un restaurant situé près du marché aux poissons de Numazu, dans la préfecture de Shizuoka.
Il sert des bols de riz aux poissons et fruits de mer en privilégiant les ingrédients locaux, notamment le riz Koshihikari de Shizuoka, et la fraîcheur des produits de la mer. Sa spécialité est le bol de riz garni principalement de poissons pêchés le matin même.
Le « Gotetsu ultime », garni notamment d’œufs de saumon et d’oursin, est particulièrement populaire.
Il est souvent commandé avec le « kaisen mago chazuke », pour lequel un bouillon de poissons tels que le béryx et la dorade japonaise est versé dans le bol.

Situé à Numazu, dans la préfecture de Shizuoka, Himono Wasuke est un restaurant géré par la maison Okuwa, fondée vers 1868.
Les poissons séchés produits par Okuwa peuvent y être dégustés sur place. Le plat phare est le « menu complet du jour », proposé en quantité limitée.
Le restaurant utilise du riz à germe conservé cultivé avec peu de pesticides, ainsi que des assaisonnements et des ingrédients sans additifs dans la mesure du possible. Grillés au charbon de bois, les poissons séchés offrent des arômes grillés et une saveur profonde.

Ce restaurant de sushis se trouve dans la rue commerçante Nakamise, très fréquentée par les touristes, juste en face de la gare d’Atami.
Des artisans expérimentés y préparent des sushis avec des poissons et fruits de mer de saison livrés directement du port de pêche. Les garnitures des nigiris sont débarquées au port de Numazu puis acheminées directement chaque matin.
En saison, des produits typiques de Shizuoka, comme les alevins de poisson crus et les crevettes sakura, font également leur apparition à la carte.
Les assortiments tels que les « nigiris supérieurs » et le « tout coquillages » sont très appréciés.

Fujinomiya Yakisoba Antenna Shop est une boutique de promotion des spécialités locales située à Omiya Yokocho, où se rassemblent les saveurs de Fujinomiya.
Elle sert des yakisoba de Fujinomiya, dont les nouilles fermes et moelleuses sont sautées sur une plaque de cuisson brûlante.
Outre la saveur traditionnelle, il est possible de goûter à des variantes originales, notamment une gamme de trois versions relevées dont les nouilles incorporent du piment.

À environ 5 minutes à pied de la sortie sud de la gare JR de Shizuoka, l’izakaya Umibozu Honten se reconnaît à sa grande lanterne rouge. Il permet de déguster l’oden de Shizuoka, l’une des spécialités locales emblématiques.
La carte réunit des plats typiques de Shizuoka, dont le fameux « œuf mollet », des assortiments d’oden et des préparations à base de hanpen noir. Après les visites, faisons-y une halte pour dîner et savourer la cuisine locale.

Ce café est exploité par Kimikura, une société du groupe local de production de thé Maruyama Seicha.
Ses généreux desserts japonais, préparés avec une grande quantité de thé, méritent l’attention. Ils se dégustent facilement, même sans être habitué au thé japonais.
Le « tout matcha » est un assortiment populaire dans lequel la glace, la gelée d’agar-agar, les warabi mochi et même le sirop sont préparés au matcha.
Sa jolie présentation en fait un plaisir autant pour les yeux que pour le palais.