Honjo Nana Fushigi, spécialité de ningyō-yaki, maison mère Yamada-ya

Fondée en 1951, cette pâtisserie japonaise propose des ningyō-yaki cuits le jour même. La famille en préserve et transmet le goût depuis de nombreuses années. Ils sont aujourd’hui devenus une spécialité de Kinshichō.

À l’origine, le fondateur, alors grossiste en œufs, s’est servi de ses œufs dont il était fier pour confectionner des ningyō-yaki, très populaires à l’époque. Aujourd’hui, la pâte est préparée avec des « beni tamago » de l’élevage avicole Unosawa, dans la préfecture de Chiba. Leurs jolies formes, notamment de tanuki et de feuille d’érable, contribuent également à leur popularité.

Sans conservateurs ni additifs, ils se conservent 4 jours, jour de fabrication inclus.