Sekai Sushi

Un restaurant proposant des sushis et des sashimis préparés avec des poissons locaux frais que l’on ne peut déguster qu’à Niigata, ainsi que des spécialités régionales de Niigata.
Le propriétaire a largement contribué à attirer de nouveaux amateurs de sushis à Niigata, notamment en participant à la création de « Kiwami », un menu commun proposé dans une vingtaine de restaurants de sushis réputés de la ville.

Le plat le plus populaire reste bien sûr « Kiwami » : un assortiment supérieur de 10 sushis comprenant des poissons de saison de Niigata, du thon gras, de l’oursin, des œufs de saumon, ainsi que du nodoguro, un poisson haut de gamme pêché du côté de la mer du Japon. (La composition de « Kiwami » varie selon les restaurants.)

Sekai Sushi est également réputé pour être à l’origine du bol de riz au nodoguro, généreusement garni de ce poisson riche en graisse. Le « bol de riz au nodoguro grillé » est donc lui aussi incontournable. Déjà délicieux cru, le nodoguro devient encore plus savoureux et développe un agréable arôme lorsqu’il est légèrement grillé. Pour une saveur encore plus raffinée, il est recommandé de l’assaisonner avec du sel marin naturel, à la place de la sauce soja. Ce sel est produit à partir des eaux de mer de grande qualité de Sasagawa Nagare, un site maritime de la préfecture de Niigata réputé pour la limpidité de ses eaux et classé site pittoresque et monument naturel national.

Les spécialités propres à Niigata sont également à découvrir, notamment le « noppe », un ragoût régional généreusement garni de légumes et épaissi avec du taro, ainsi qu’un vaste choix de sakés locaux.