Un restaurant réputé pour ses hegi soba, idéalement situé à 4 minutes à pied de la gare de Niigata.
Spécialité locale de Niigata, les hegi soba sont des nouilles soba froides disposées en petites bouchées dans un récipient rectangulaire appelé hegi. Des algues sont utilisées comme liant, c’est-à-dire comme ingrédient mélangé à la pâte pour éviter que les nouilles soba ne se cassent. Elles leur confèrent une texture plus fraîche et ferme que celle des soba ordinaires, ainsi qu’une agréable sensation en bouche. C’est l’un des plats à goûter au moins une fois lors d’un séjour à Niigata.
Outre les hegi soba, Suzaka-ya Soba propose un large choix de spécialités locales comme le noppe, un plat mijoté de Niigata riche en légumes et épaissi avec du taro, ainsi que des plats à la carte préparés avec des produits de la mer de Niigata, des plats de riz cultivé dans la région et de nombreux sakés locaux.
La « formule apéritive du soir », à 2 500 yens, comprend une bouteille de boisson alcoolisée ainsi que du noppe, des sashimis, des soba et d’autres mets. Elle convient parfaitement à ceux qui souhaitent découvrir en une seule fois plusieurs spécialités gastronomiques de Niigata.
Idéalement situé à 4 minutes à pied de la gare de Niigata, l’établissement dispose de nombreuses places et offre une atmosphère lumineuse et accueillante. Il est fréquenté aussi bien par les habitants que par de nombreux touristes.
Points clés
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Un restaurant réputé pour les hegi soba, spécialité de Niigata, proposant également diverses spécialités locales telles que le noppe.
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Outre les soba, la carte comprend aussi des plats de riz comme le tendon, un bol de riz garni de tempura. Le riz utilisé est du Koshihikari d’Iwafune, à Niigata.
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La carte propose également un vaste choix de boissons alcoolisées, notamment des sakés locaux de Niigata.
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Excellent accès, à seulement 4 minutes à pied de la gare de Niigata.
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L’établissement dispose de places au comptoir ainsi que de tables pouvant accueillir de grands groupes.
