Tonkatsu Taro

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Tonkatsu Taro

Le restaurant à l’origine du tare-katsudon, spécialité de Niigata.

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Dernière mise à jour :

Le restaurant à l’origine du tare-katsudon, spécialité locale très appréciée de Niigata. Au Japon, le katsudon désigne généralement une escalope de porc panée préparée avec de l’œuf ou trempée dans une sauce. Le tare-katsudon de Niigata est quant à lui composé de tonkatsu trempé dans une sauce soja sucrée-salée, puis déposé sur du riz. À Niigata, c’est cette version qui est généralement servie lorsque l’on commande un katsudon.

Plat emblématique de Tonkatsu Taro, le katsudon est un bol généreux composé de riz surmonté de cinq fines tranches de tonkatsu trempées dans une sauce secrète. La panure, fine et croustillante, met en valeur la saveur de la viande de porc. Préparée depuis de nombreuses années en ajoutant régulièrement de nouveaux ingrédients à la préparation existante, la sauce soja secrète imprègne également le riz et rend ce plat irrésistible.
Plusieurs variantes sont proposées, notamment le katsudon spécial garni de sept tranches de tonkatsu, le mini-katsudon avec trois tranches, ou encore le katsudon au filet de porc, moins gras.
Outre les katsudon, la carte comprend également des menus de tonkatsu et du curry au tonkatsu.

Points forts

  • Le restaurant à l’origine du tare-katsudon, spécialité locale de Niigata.
  • Sélectionné comme Bib Gourmand dans l’édition spéciale Niigata 2020 du Guide Michelin.
  • Ce restaurant très populaire attire souvent de longues files d’attente. Il est donc conseillé de prévoir suffisamment de temps pour la visite. Les réservations ne sont pas acceptées.
  • Des assortiments de tonkatsu surgelé et de sauce sont vendus en ligne.

Photos

  • Katsudon

    Katsudon

  • Curry au tonkatsu

    Curry au tonkatsu

  • Menu de tonkatsu

    Menu de tonkatsu

Avis

3

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    Tonkatsu Taro, le berceau du katsudon au porc pané et à la sauce de Niigata. Même si je venais tout juste de finir mon petit-déjeuner, je voulais quand même y goûter. Heureusement, il existe une version mini.

    Deux morceaux de porc pané enrobés de sauce sont simplement déposés sur du riz blanc ; rien de plus simple.

    Même si la présentation n’est pas très appétissante, c’est aussi ce qui caractérise le katsudon à la sauce de Niigata.

    La douceur de la sauce enveloppe les morceaux de viande légèrement fermes sous la dent. Dégustés avec le riz de Niigata, ils offrent une saveur simple et authentique. Lorsqu’à mi-chemin cela commence à devenir un peu écœurant, un peu de moutarde jaune ou de radis mariné apporte une nouvelle saveur.

    Ce n’est pas pour rien que c’est une adresse locale réputée ! Quand j’ai terminé mon repas, une longue file s’était déjà formée devant l’entrée !

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    Ce porc pané paraît tout à fait ordinaire, mais une fois qu’on y goûte, sa texture croustillante et juteuse en vaut vraiment la peine. Il est aussi possible de l’acheter surgelé pour le cuisiner chez soi. Les amateurs de porc pané ne doivent surtout pas passer à côté.

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    Le tonkatsu en sauce est l’une des spécialités de Niigata. Il paraît que Tonkatsu Taro est le restaurant à l’origine du tonkatsu de Niigata. Contrairement aux autres établissements, le tonkatsu n’est pas accompagné d’œuf ni d’aucun légume. Même si c’est bon, les personnes qui n’aiment pas les plats gras risquent de trouver cela un peu écœurant.

Informations générales

Nom japonais
とんかつ太郎
Code postal
951-8063
Adresse
973, Furumachi 6-bancho, Chuo-ku, Niigata, préfecture de Niigata
Téléphone
025-222-0097
Horaires d’ouverture
Déjeuner : de 11 h 30 à 14 h 30, fermeture dès épuisement des ingrédients
Jours de fermeture
Mercredi et jeudi
Budget
De 1 000 à 2 000 yens
Accès
Environ 6 minutes en taxi depuis la gare de Niigata, desservie par le Joetsu Shinkansen. Autre possibilité : environ 10 minutes à bord d’un bus de la ligne B10 jusqu’à l’arrêt Furumachi, puis environ 3 minutes à pied.
Cartes bancaires
Acceptées
Site officiel
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