Liste des avis sur Hakata Gion Tetsunabe

Lors d’un voyage à Fukuoka, la plupart des gens ne connaissent que les gyoza poêlés dans une poêle en fonte de Hakata Gion, mais le « Tetsunabe » de Kokura est en réalité lui aussi assez réputé. Les deux établissements ont des liens étroits, et même le rideau rouge à l’entrée et la présentation des gyoza dans la poêle en fonte se ressemblent beaucoup.

Cette fois, j’avais spécialement prévu de venir en pèlerinage pour goûter leur spécialité, des gyoza poêlés dans une poêle en fonte. Servis directement à table tout juste sortis du feu et encore brûlants, ils étaient vraiment délicieux. La sauce soja spéciale de l’établissement et le yuzu kosho éliminent complètement le côté gras des gyoza poêlés. Le plus chanceux, c’est qu’un festival avait justement lieu pendant le repas. En voyant le défilé passer depuis la fenêtre, je n’ai pas pu m’empêcher de sortir prendre quelques photos. Ici, on commande sur une tablette qui propose aussi une interface en chinois, ce qui est très pratique. Si la foule de l’établissement de Hakata vous inquiète, vous pouvez venir à Kokura pour profiter d’un repas plus tranquille. Je recommande vivement.

Quand on vient à Hakata, à Fukuoka, impossible de passer à côté de cette célèbre spécialité locale : les gyoza grillés à la poêle en fonte de Hakata Gion Tetsunabe ! Dès que la poêle brûlante arrive à table, les gyoza dorés et croustillants mettent l’eau à la bouche ! La pâte est bien croustillante et la farce savoureuse et juteuse. À chaque bouchée, on a envie d’en reprendre un.

Même s’il y a beaucoup de monde et qu’il faut attendre patiemment, que l’odeur de friture est un peu forte dans tout le restaurant et qu’il est interdit de prendre des photos, ce qui empêche d’immortaliser les plats, rien de tout cela ne change le plaisir que j’ai eu. Une chose est sûre : l’attente en vaut la peine !

À Hakata, il faut absolument goûter les célèbres gyoza locaux grillés à la poêle en fonte ! Cette fois, je suis allé chez « Hakata Gion Tetsunabe ». Dès que le plat est arrivé, j’ai vu tous ces gyoza soigneusement alignés. Ils étaient petits et délicats, et donnaient envie de les manger tout de suite.

Ce que j’ai préféré, c’est la pâte des gyoza. Le dessous était bien doré et croustillant, avec un petit « crac » sous la dent, une texture croquante vraiment particulière. La pâte n’était pas trop épaisse et la farce était également bien consistante. Avec la pâte croustillante, cela donnait plusieurs niveaux de texture.