Lors d’un voyage à Fukuoka, la plupart des gens ne connaissent que les gyoza poêlés dans une poêle en fonte de Hakata Gion, mais le « Tetsunabe » de Kokura est en réalité lui aussi assez réputé. Les deux établissements ont des liens étroits, et même le rideau rouge à l’entrée et la présentation des gyoza dans la poêle en fonte se ressemblent beaucoup.
Cette fois, j’avais spécialement prévu de venir en pèlerinage pour goûter leur spécialité, des gyoza poêlés dans une poêle en fonte. Servis directement à table tout juste sortis du feu et encore brûlants, ils étaient vraiment délicieux. La sauce soja spéciale de l’établissement et le yuzu kosho éliminent complètement le côté gras des gyoza poêlés. Le plus chanceux, c’est qu’un festival avait justement lieu pendant le repas. En voyant le défilé passer depuis la fenêtre, je n’ai pas pu m’empêcher de sortir prendre quelques photos. Ici, on commande sur une tablette qui propose aussi une interface en chinois, ce qui est très pratique. Si la foule de l’établissement de Hakata vous inquiète, vous pouvez venir à Kokura pour profiter d’un repas plus tranquille. Je recommande vivement.




















