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    Dans les rues animées du marché matinal, l’air se remplit aussitôt du parfum frais et délicatement sucré des fruits de mer. De chaque côté, les étals regorgent de toutes sortes de crabes royaux, de melons et de produits agricoles locaux, au point qu’on ne sait plus où donner de la tête.

    L’expérience la plus attendue est sans aucun doute la pêche au calmar vivant. Debout au bord du bassin, canne à pêche en main, on ne peut s’empêcher de s’exclamer au moment où le calmar mord à l’hameçon. Une fois sorti de l’eau, le chef le découpe aussitôt avec dextérité pour en faire un sashimi translucide.

    En dégustant ce sashimi de calmar vivant fraîchement découpé, sa texture incroyablement fraîche, croquante et légèrement sucrée, accompagnée de sauce soja et de gingembre râpé, révèle à merveille les délicieuses saveurs de la mer de Hakodate.

    Je recommande vivement d’inclure le marché matinal de Hakodate dans le programme de la matinée. Que ce soit pour s’amuser à pêcher le calmar, savourer un généreux bol de fruits de mer préparé sur place ou ressentir la chaleureuse ambiance locale, tout cela ajoute à ce voyage une expérience riche, délicieuse et mémorable !

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