Spécialités de Hakone, Yumochi Honpo Chimoto, boutique Ekimae-dori

Cette pâtisserie japonaise se trouve dans la rue commerçante face à la gare de Hakone-Yumoto. Établie à Hakone depuis environ 70 ans, cette maison de longue tradition possède sa boutique principale dans la rue Taki-dori, également à Hakone-Yumoto. Elle continue de confectionner des pâtisseries qui mettent en valeur la saveur des ingrédients en limitant autant que possible l’utilisation d’additifs alimentaires.

La spécialité de la maison, le « Yumochi », est un mochi souple préparé en pétrissant de la farine de riz gluant shiratama et du blanc d’œuf, garni de petits morceaux de yōkan et délicatement parfumé au yuzu. Il a également été sélectionné parmi les spécialités pâtissières officiellement reconnues par la préfecture de Kanagawa.

La boutique propose aussi de nombreuses douceurs propres à Hakone, comme le « Hachiri » et le « Yogorō Shinobu ». Le « Hachiri » est un monaka garni de pâte de haricots rouges lisse, dont la forme évoque les clochettes des muletiers des huit ri de Hakone, chantés dans le « Hakone Magouta » avec les paroles « Même les chevaux franchissent les huit ri de Hakone, mais… ». Son aspect est également charmant, avec ses cordons déclinés en trois couleurs : vermillon, violet et blanc.

Le « Yogorō Shinobu » est une pâtisserie inspirée d’un incident que Kanzaki Yogorō, l’un des rōnin d’Akō rendus célèbres par le Chūshingura, aurait provoqué dans une maison de thé d’un col de Hakone alors qu’il se rendait à l’assaut de la résidence de Kira. Une pâte de haricots rouges avec morceaux est prise entre deux coques croustillantes et parfumées en forme de garde de sabre. La boutique propose également un vaste choix de warabi mochi, de kusadango, de manjū et de pâtisseries saisonnières.

La boutique comprend également un salon de thé. Il est possible d’y déguster les pâtisseries japonaises dont la maison est fière, accompagnées de matcha, ainsi que des douceurs telles que l’oshiruko, l’anmitsu et la glace pilée kakigōri.
Un petit stand en plein air, l’« Oniwa no Chaya », se trouve également à côté de la boutique et propose lui aussi une formule Yumochi avec thé ainsi que diverses boissons. C’est une halte recommandée pendant une promenade pour faire une pause autour d’un thé et d’une douceur.