Dès qu’on descend de voiture et qu’on entre à La Collina, à Ōmihachiman, c’est comme si l’on pénétrait dans l’univers fantastique de Ghibli. Dans ce royaume des douceurs conçu autour de la coexistence avec la nature, les toits sont recouverts d’une pelouse verdoyante et ondulante qui se fond dans le paysage du mont Hachiman au loin. Lors de ma visite au début du printemps, de jeunes pousses vert tendre apparaissaient partout dans le parc, qui débordait d’une fraîche vitalité. Une douce odeur sucrée de beurre cuit et de caramel flottait aussi dans l’air. Rien que s’y promener était incroyablement apaisant.
Une fois ici, impossible bien sûr de manquer la spécialité incontournable : le Baumkuchen fraîchement cuit. Contrairement aux versions habituelles emballées et conservées à température ambiante, celui qui sort tout juste du four est chaud, léger, moelleux et fondant. Les saveurs d’œuf et de lait se diffusent délicatement en bouche. Il est sucré sans être écœurant et accompagne parfaitement un café ou un thé. Déguster lentement cette douceur artisanale encore chaude sous les galeries en bois entourées de la verdure du début du printemps procure un véritable sentiment de bonheur !
