Dès que je viens à Kyoto, j’ai envie de faire un tour au marché Nishiki~ Surnommé « la cuisine de Kyoto », il rassemble tout au long du parcours une grande variété de spécialités de Kyoto et de commerces anciens. Se promener, regarder les étals, manger et faire des achats en même temps, c’est vraiment très amusant. En plus des différentes spécialités de légumes marinés de Kyoto, on peut voir le dashimaki tamago de Nishiki Hirano, le tamagoyaki de Miki Keiran ainsi que les fruits de mer frais de Nishiki Uoriki. Les amateurs de tsukemono ne doivent surtout pas manquer les maisons anciennes comme Nishiri et Masugo, avec toutes sortes de légumes marinés de Kyoto aux couleurs vives et aux saveurs très typiques de la ville. En chemin, on peut aussi acheter des en-cas populaires comme des beignets au lait de soja, des takoyaki et des desserts au matcha. Tous les quelques pas, il y a une nouvelle surprise. Pour découvrir le côté le plus quotidien de Kyoto, le marché Nishiki est vraiment l’endroit idéal !
-
-
Venir au marché Nishiki de Kyoto, c’est vraiment partir à l’aventure côté gastronomie ! Toute la rue regorge d’en-cas aux parfums délicieux : tako tamago, tamagoyaki, fruits de mer grillés, beignets au lait de soja… Tout donne envie !
On mange tout en se promenant, et chaque spécialité réserve une surprise différente. Les fruits de mer tout juste grillés sont particulièrement parfumés, et les manger bien chauds est vraiment super satisfaisant ! Au-delà de la nourriture, on peut aussi ressentir l’atmosphère animée et chaleureuse d’un marché traditionnel de Kyoto.
Cette visite du marché Nishiki ne consiste pas seulement à déguster de bonnes choses, c’est aussi comme découvrir Kyoto à travers ses saveurs.
-
-
Le marché Nishiki m’a un peu donné l’impression d’un mélange entre une rue commerçante japonaise et des marchés traditionnels comme ceux de Kizu ou d’Ōmichō. Les boutiques sont extrêmement nombreuses tout au long de la rue : légumes marinés de Kyoto, tofu, tamagoyaki, fruits de mer, produits séchés, wagashi et desserts au matcha. Cependant, le marché Nishiki rappelle désormais officiellement qu’il ne faut pas manger en marchant et qu’après un achat, il est préférable de consommer devant la boutique ou dans l’espace prévu à l’intérieur.
En pratique, il n’y a toutefois pas beaucoup d’établissements où l’on peut s’asseoir pour manger. Il vaut donc mieux prendre un petit quelque chose avant de venir. L’endroit convient bien pour grignoter, mais on achète surtout de quoi manger à l’hôtel. Cette fois, j’ai notamment acheté un tamagoyaki dans une boutique. J’en attendais beaucoup, mais après l’avoir goûté, je me suis rendu compte que j’étais sans doute vraiment plus habitué au style du Kantō. En me renseignant ensuite, j’ai découvert que le tamagoyaki du Kansai privilégie la saveur du bouillon dashi et a un goût plus léger. Pour ma part, la version du Kantō, plus sucrée et au goût plus prononcé, me convient davantage. Autre curiosité souvent présente sur le marché : les petits poulpes farcis d’un œuf de caille. Un œuf de caille est glissé à l’intérieur d’un petit poulpe entier, ce qui donne une apparence très particulière. C’était aussi la première fois que j’en mangeais ici, et c’est un en-cas qui reste bien en mémoire.
En allant jusqu’à l’extrémité est du marché Nishiki, on arrive au sanctuaire Nishiki Tenmangū. Sa divinité principale est Sugawara no Michizane. Comme les autres sanctuaires Tenmangū, il est donc réputé pour les études et la sagesse, et il est très populaire : après tout, qui ne voudrait pas demander de réussir dans ses études et d’acquérir de la sagesse ? On y trouve également « Nishiki no Mizu », une eau qui jaillit d’environ 30 mètres sous terre. Après avoir parcouru le marché jusqu’au bout, il est très pratique d’y entrer au passage pour prier.
À côté du sanctuaire Nishiki Tenmangū se trouve aussi la boutique Tamaru Inbō de Shinkyōgoku, où je vais spécialement faire un tour à chacune de mes visites. Leur gamme « Kyō Ufufu Stamp » compte environ un millier de motifs, allant des motifs japonais et des thèmes liés à Kyoto à des tampons aux textes très amusants. Pour les amateurs de carnets et de tampons, il est vraiment facile de craquer. Les prix ne sont certes pas bon marché, mais les motifs des tampons et la qualité de fabrication sont excellents. Personnellement, je trouve que le prix est à la hauteur de la qualité.
-
-
Même s’il s’agit d’un marché traditionnel, il a été aménagé avec beaucoup de charme. Il est aussi très propre et ne sent pas le poisson.
-
On dirait un marché traditionnel, mais il y a aussi beaucoup de boutiques tendance, ainsi que des stands de restauration et des restaurants. C’est très animé.
-
De nombreux marchés japonais sont très propres et proposent beaucoup de choses à grignoter. À Kyoto, il y a particulièrement beaucoup de produits marinés.
-
Les ingrédients et les plats vendus dans les boutiques permettent de découvrir le quotidien des habitants. Quel que soit le pays où je vais, j’aime beaucoup visiter les marchés.
