Opiniones de Linda Liao Página 5/16

El Parque del Castillo de Kanazawa fue antiguamente la residencia de la familia Maeda del dominio de Kaga y ahora es un lugar importante para conocer la historia y la cultura arquitectónica de Kanazawa. En el parque se conservan construcciones históricas como la Puerta Ishikawa y el Sanjikken Nagaya, y también se han reconstruido instalaciones del castillo como la Torreta Hishi, el Gojikken Nagaya y la Puerta Hashizume. El Gojikken Nagaya, en particular, resulta bastante imponente. Uno de los mayores atractivos del Castillo de Kanazawa es la variedad de sus muros de piedra, cuyas técnicas de construcción, pertenecientes a distintas épocas, tienen características propias. En primavera se pueden contemplar los cerezos en flor y en otoño las hojas rojizas; cada estación ofrece un aspecto diferente. Es ideal combinar la visita con la del cercano jardín Kenroku-en.

Vi la recomendación en una guía de viajes y, en esta visita a Namba, Osaka, incluí especialmente Jiyuken en el itinerario para probar personalmente este clásico curry. El curry y el arroz blanco ya vienen mezclados, con un color parecido al de la salsa de soja, y en el centro lleva un huevo crudo, por lo que es completamente diferente del curry con arroz habitual. Primero se prueba un bocado tal cual y luego se mezcla la yema; el intenso curry adquiere el aroma del huevo y una textura más suave. Por último, se puede añadir un poco de salsa Worcestershire al gusto, lo que le da aún más matices al sabor.

¡Entrar en el Castillo de Nagoya es como viajar en un segundo al período Edo de Tokugawa Ieyasu! Lo más impactante es, sin duda, la pareja de shachihoko dorados del tejado, que resplandecen intensamente bajo el sol y reflejan la autoridad y el lujo del shogunato de Edo. Al pasear junto al foso, los enormes muros de piedra se alzan en capas, y el peso de la historia se percibe de inmediato, despertando admiración por la extraordinaria destreza de los antiguos artesanos.

Lo más sorprendente es el Palacio Honmaru, cuya restauración concluyó en los últimos años. Nada más entrar, sus murales interiores resplandecientes de oro y sus tallas de increíble detalle recrean la lujosa vida de la familia del shōgun. Su belleza deja sin aliento. Dentro del recinto también es posible encontrarse con el «grupo de hospitalidad de guerreros de Nagoya», cuyos integrantes visten armaduras y dan vida a la historia con sus animadas interacciones. Ya sea con los cerezos en plena floración en primavera o adornado por las hojas rojizas del otoño, ¡es sin duda un lugar esencial e imprescindible en cualquier viaje a Nagoya!

Yabaton es uno de los clásicos gastronómicos imprescindibles de Nagoya. Es muy popular y, en las horas de mayor afluencia, suele haber que hacer fila. Esta vez pedí especialmente su tonkatsu insignia y, cuando llegó a la mesa, descubrí que era muy diferente del tonkatsu que uno suele imaginar. La capa exterior estaba crujiente, pero no demasiado seca ni dura. Cubierta con abundante salsa especial de miso, tenía un sabor salado, intenso y aromático, con un toque dulce. La salsa penetraba en el crujiente empanado y, combinada con la carne de cerdo tierna y jugosa, quedaba perfecta con arroz. Lo más representativo de Yabaton es el «misokatsu» al estilo de Nagoya, cuya salsa incorpora hatchō miso, una especialidad de la prefectura de Aichi, creando un sabor intenso y único. Es una especialidad local que vale la pena probar en persona al visitar Nagoya〜

Al visitar Kanazawa, Kenrokuen es prácticamente uno de esos lugares emblemáticos que no se pueden dejar pasar. Junto con Kairakuen, en Mito, y Korakuen, en Okayama, está considerado uno de los tres jardines más célebres de Japón. Originalmente fue creado por sucesivos señores del clan Maeda del dominio de Kaga y, tras ampliarse durante muchos años, adquirió su aspecto actual, que combina paisajes naturales y arte paisajístico. Por todo el jardín se distribuyen estanques, cursos de agua sinuosos, pinos antiguos y casas de té, y cada estación ofrece un paisaje diferente. Destaca especialmente el famoso «yukitsuri» de invierno, una de las imágenes más representativas de Kanazawa. La última vez que visité Kanazawa solo había planeado un itinerario de un día y llegué a Kenrokuen poco antes de la hora de cierre, así que tuve que recorrerlo deprisa aprovechando los últimos minutos. Me quedó la sensación de que fue una lástima; la próxima vez que vuelva a Kanazawa reservaré más tiempo para visitarlo.

Al recorrer Kiyomizu-zaka y Sannenzaka, en los alrededores del templo Kiyomizu-dera de Kioto, es fácil fijarse en la histórica tienda Shichimiya Honpo. Con una larga trayectoria, es famosa por su shichimi tōgarashi al estilo de Kioto, que combina hábilmente especias como chile, pimienta sansho y sésamo para crear ricos matices de aroma y picante. Es un recuerdo de Kioto muy apropiado para llevar a casa. Cuando preparo platos de carne, me gusta espolvorear un poco para dar más matices al sabor original. También queda muy bien en ramen y sopas, ya que aporta aroma y un ligero toque picante. Lo más importante es que el envase del shichimi tōgarashi es ligero y apenas ocupa espacio en el equipaje, por lo que resulta muy práctico comprarlo durante el viaje. Según mi experiencia, a los japoneses que he conocido no suele gustarles mucho el picante, así que normalmente no hay que preocuparse demasiado por el nivel de picante de este tipo de shichimi.

La Catedral de Oura es una iglesia católica de estilo gótico y paredes blancas situada en Nagasaki. También es el edificio de madera de estilo occidental más antiguo de Japón y está declarado Tesoro Nacional. Destaca por la combinación de estilos arquitectónicos orientales y occidentales, así como por sus vitrales de elegantes colores. Además, es un lugar sagrado que fue testigo del milagro histórico del «descubrimiento de los cristianos ocultos» en Japón. Durante la visita se percibe una atmósfera solemne y serena. La luz del sol atraviesa los bellos vitrales y crea un juego de luces y sombras que transmite una tranquilidad especial. Me conmovió profundamente la rica historia de este sitio del Patrimonio Mundial.

Este espacio comercial al aire libre tiene el ambiente relajado de un pequeño pueblo estadounidense. Las tiendas están distribuidas a lo largo de las calles y es muy agradable recorrerlas mientras se pasea. Hay bastantes marcas y se puede encontrar ropa, calzado, bolsos y artículos para el hogar, por lo que se puede dedicar medio día a la visita. Sin embargo, los productos suelen ser de temporadas anteriores y, si se buscan bolsos de marcas de lujo u otros artículos similares, no hay muchos modelos bonitos.

Subí hasta la cima en teleférico y, a medida que aumentaba la altura, la ciudad de Nagasaki y el paisaje del puerto fueron apareciendo poco a poco ante mis ojos. Lo que más esperaba era la vista al caer la noche: las luces de la ciudad se extendían por los valles y la bahía, brillando en la oscuridad y creando una escena muy romántica. Desde el mirador se contempla toda Nagasaki y se puede disfrutar al mismo tiempo de un paisaje en el que se entrelazan las montañas, el mar y la ciudad, resaltando la singular geografía y el encanto de Nagasaki.

A través de fotografías, objetos personales, maquetas y testimonios de sobrevivientes, el museo muestra Nagasaki antes y después del bombardeo atómico, así como el sufrimiento que vivieron las personas en aquella época. Después de visitarlo, es inevitable sentirse abrumado, especialmente al ver cómo la bomba atómica afectó a personas que antes llevaban una vida cotidiana. Esto hace sentir aún más que la historia no es un relato lejano y advierte al mundo sobre la importancia de la paz.