Saveurs de la montagne et de la mer et ramen local : 7 restaurants populaires où savourer la cuisine de Saga

Le Steak House Hachi, restaurant principal de Karatsu, a ouvert ses portes en 1974.
Ce restaurant de steaks préserve ses saveurs traditionnelles tout en enrichissant la gastronomie locale et jouit de l’affection d’un large public.
Il sert des pièces de bœuf soigneusement sélectionnées par le chef et arrivées au degré de maturation optimal.
La carte est très variée. Elle va des déjeuners décontractés et abordables, comme le steak haché, au menu du dîner intégrant la cuisine française, intitulé « Wagyu spécialement sélectionné par Hachi et ormeau sauvage de Karatsu ».

Ce café se trouve dans la gare de Takeo-Onsen, desservie par le Shinkansen Nishi Kyushu. Il est notamment pratique pour patienter avant un train.
Il propose également des repas, comme le « Menu de steak de bœuf de Saga façon sukiyaki », et ses bentos de gare font eux aussi parler d’eux.
Vainqueur deux années de suite des 8e et 9e éditions du Grand Prix des bentos de gare de Kyushu, le « Bento sukiyaki au bœuf de Saga » est mijoté à la perfection et longuement assaisonné à la manière d’un sukiyaki. Il permet d’apprécier toute la saveur et la tendreté du bœuf de Saga.

Kimidori Burger, restaurant de Kamizono, est une adresse spécialisée dans les hamburgers située dans le quartier de Kamizono, à Saga.
Il se distingue par ses steaks hachés à la main, l’utilisation de légumes produits à Saga et sa sauce originale, inchangée depuis sa création.
Chaque ingrédient est préparé avec soin afin d’obtenir un équilibre qui met en valeur toutes les saveurs.
Les spécialités de la maison sont le « Kimidori SP Burger » et le « LOVE&CHEESE Burger ».
Toujours en quête de nouvelles saveurs, l’établissement propose aussi un menu différent chaque mois. Chaque visite réserve ainsi une nouvelle découverte gustative.

Takezaki Kaisan est une cabane à huîtres tenue par un pêcheur en activité. Elle se trouve juste à côté de la mer d’Ariake.
L’établissement propose principalement des huîtres d’élevage et des crabes de Takezaki à des prix abordables.
Sa spécialité est l’huître de Takezaki. Sa chair, qui rétrécit peu à la cuisson, se caractérise par sa grande taille, sa texture ferme et son intense douceur.
Les huîtres grillées, qui permettent d’en apprécier la saveur naturelle, et les huîtres frites, qui en font ressortir toute la richesse, sont particulièrement populaires.
En hiver, il est possible de déguster des femelles du crabe de Takezaki, riches en œufs internes.

Ce restaurant de cuisine japonaise et kaiseki se trouve à environ 5 minutes à pied de la gare de Takeo-Onsen, desservie par le Shinkansen Nishi Kyushu.
Sa politique consiste à utiliser les meilleurs ingrédients disponibles le jour même et à l’instant présent, si bien que le menu change quotidiennement.
La fraîcheur des produits de la mer sélectionnés par le propriétaire, réputé pour son œil averti, est également remarquable.
Daurade, congre, poulpe vivant et autres produits de la mer de saison sont proposés sous différentes formes : sashimi, grillades ou plats mijotés.
Les espèces de poissons et les modes de préparation variant à chaque visite, on ne s’en lasse jamais.

Yume wo Katare, restaurant principal de Tosu, se trouve dans la ville de Tosu, dans la préfecture de Saga. Ce restaurant de ramen a été fondé en 2022 par Tsuyoshi Nishioka, ancien humoriste.
Il se distingue par ses nouilles maison extrêmement épaisses et fermes, ainsi que par son bouillon riche et puissant, capable de rivaliser avec elles.
Le bouillon associe un fond d’os de porc à une sauce soja corsée, créant une saveur adaptée au palais des habitants de Kyushu.
Le ramen emblématique de l’établissement est le « Petit ramen ». Il se compose de 200 g de nouilles généreusement garnies de porc, de légumes, d’ail et de gras de dos de porc.
Les quantités de légumes, d’ail et de gras de dos de porc peuvent être ajustées selon les préférences.

Le Maruko Ramen Center, restaurant de Kiyama, a été fondé en 1965.
Ce restaurant de ramen historique perpétue les saveurs de Koyoken, célèbre établissement spécialisé dans les ramen de Kurume.
Son bouillon composé à 100 % d’os de porc se distingue par sa richesse, tout en restant léger en bouche.
Les nouilles droites, d’une épaisseur moyenne à fine, s’imprègnent bien du bouillon. La spécialité de la maison est le « Ramen spécial ».
L’ajout d’un œuf cru lui apporte une texture onctueuse et une grande douceur, tout en conservant une saveur salée bien présente.