19 souvenirs incontournables et populaires qui concentrent tout le charme de Kyoto

Shogoin Yatsuhashi Sohonten est une maison réputée de yatsuhashi, souvenir emblématique de Kyoto.
Si ses biscuits cuits « Shogoin Yatsuhashi » et ses « Hijiri », composés de pâte de haricots enveloppée de nama yatsuhashi, sont bien connus, les « Nama Yatsuhashi », commercialisés avant les « Hijiri », comptent eux aussi de nombreux adeptes.
Préparés simplement à partir de farine de riz, de sucre et de cannelle, ils offrent une texture douce mais moelleuse caractéristique de la farine de riz, ainsi que la saveur raffinée de la cannelle. Ils se marient en outre parfaitement avec le thé.

Le papier matifiant est le produit emblématique de Yojiya, maison de cosmétiques historique fondée en 1904.
Appliqué délicatement sur la peau avant une retouche de maquillage, il absorbe l’excès de sébum et améliore la tenue du maquillage.
Les fibres d’un papier washi spécial et très dense sont activées en le martelant à plusieurs reprises dans une machine à battre les feuilles métalliques, lui conférant une douceur sans irritation pour la peau et un remarquable pouvoir absorbant.

Il s’agit du produit emblématique de Malebranche, pâtisserie occidentale fondée en 1982 et dont la boutique principale se trouve à Kitayama, à Kyoto.
Préparées avec du thé d’Uji provenant notamment de Shirakawa, à Uji, ces langues-de-chat sont garnies d’un chocolat blanc original, pour une saveur véritablement unique.
Elles sont aujourd’hui considérées comme un grand classique des douceurs de Kyoto.

Ce Baumkuchen est soigneusement cuit à la main par des artisans expérimentés avec des ingrédients typiques de Kyoto, comme le matcha et le lait de soja.
Vendu dans des boutiques situées sur des sites touristiques tels que Kiyomizu-zaka, la voie d’accès au Kiyomizu-dera, Arashiyama et la Kyoto Tower, il jouit d’une immense popularité comme souvenir de Kyoto.
Il est confectionné à partir d’ingrédients rigoureusement sélectionnés, dont du matcha d’Uji de Morihan, maison de thé historique fondée en 1836, du lait de soja produit avec l’eau souterraine de Kyoto et du blé de Hokkaido.

« Otabe » est une spécialité de Kyoto composée de tsubuan maison enveloppé dans une pâte de nama yatsuhashi. Depuis sa création en 1966, elle est devenue un souvenir incontournable de Kyoto, au même titre que les yatsuhashi durs dont la pâte à base de farine de riz est cuite comme un senbei.
La maison privilégie des ingrédients rigoureusement sélectionnés auprès de producteurs précis. La pâte de nama yatsuhashi est préparée avec de la farine de riz Koshihikari issue de cultures spéciales des préfectures de Kyoto et de Fukui. Le tsubuan, déterminant pour la saveur, est élaboré dans sa propre usine à partir de haricots azuki issus de cultures spéciales de Tokachi, à Hokkaido. Les pièces sont emballées individuellement, ce qui facilite leur distribution comme souvenirs.

À Kyoto, où les maisons de pâtisserie historiques rivalisent de savoir-faire, c’est le « Senju Senbei » qui a soudainement fait connaître Kyo Kashidokoro Kogetsu.
Commercialisé en 1963, ce produit à succès depuis plus d’un demi-siècle a dépassé le statut de simple souvenir de Kyoto pour devenir une douceur connue dans tout le Japon. En 2022, la quête d’une saveur encore meilleure a donné naissance à ce « Premium Senju Senbei ».
Le Senju Senbei continue d’être apprécié par de nombreux clients grâce à une méthode qui, à l’aide de machines importées d’Allemagne, rompt avec les conceptions traditionnelles des wagashi en intercalant de la crème entre deux biscuits ondulés.

Cette spécialité de Kyoto, créée par le deuxième propriétaire de la maison historique locale Ajari Mochi Honpo Mangetsu, a été commercialisée en 1922.
Préparée avec de la farine de riz gluant, des œufs et du sucre, elle imite le chapeau tressé porté par les grands moines bouddhistes appelés ajari qui s’entraînent sur le mont Hiei. Sa pâte secrète renferme une généreuse quantité de tsubuan de haricots azuki Tanba Dainagon.
L’harmonie subtile entre une enveloppe moelleuse et fondante et une pâte de haricots maison à la douceur légère explique aisément pourquoi cette spécialité est appréciée depuis tant d’années.

Cette maison historique de thé d’Uji, dont la boutique principale se trouve à Uji, a été fondée en 1854 et possède environ 170 ans d’histoire.
Le « Nama-cha Jelly », plat le plus populaire des boutiques avec café où l’on peut déguster diverses douceurs comme des parfaits et des zenzai, est également proposé à emporter, afin de retrouver chez soi les saveurs de l’établissement.

Itoh Kyuemon est une maison de thé fondée en 1832, à la fin de l’époque d’Edo.
Connue pour vendre du matcha d’Uji de qualité provenant de producteurs sous contrat, elle a récemment lancé successivement diverses douceurs japonaises et occidentales au matcha, qui rencontrent un grand succès.
Parmi sa gamme d’environ 200 produits, le « Daifuku au matcha d’Uji », dont la pâte à daifuku enveloppe une riche pâte de haricots au matcha, est particulièrement recommandé.
Préparée avec du matcha d’Uji rigoureusement sélectionné et du sucre wasanbon de Shikoku, puis longuement cuite par des artisans, cette pâte au matcha se distingue par son arôme généreux et sa douceur raffinée.

Il s’agit du yokan de Kameya Yoshinaga, maison historique de confiseries de Kyoto fondée en 1803, qui propose une grande variété de wagashi au fil des saisons.
Ses douceurs sont préparées avec Samegai-sui, une eau réputée de Kyoto qui jaillit devant la boutique.
Cette eau de qualité exalte l’arôme naturel des haricots azuki et confère au yokan, pourtant élaboré à partir d’ingrédients simples, la saveur raffinée propre à Kameya Yoshinaga.

Ogurayama-so est une maison historique spécialisée dans les biscuits de riz, dont la boutique principale se trouve à Nagaokakyo, dans la préfecture de Kyoto. Elle propose des produits inspirés de l’univers poétique de l’Ogura Hyakunin Isshu et de la culture de l’époque de Heian.
Le « Karuta Hyakunin Isshu » est l’une de ces spécialités inspirées de l’Ogura Hyakunin Isshu. Dix sortes d’arare et de senbei sont emballées individuellement dans des sachets ornés de motifs faisant référence aux 100 poèmes. Les formes, différentes selon les saveurs, méritent également l’attention.
Chaque emballage individuel présente la seconde partie d’un poème au recto et le poème entier au verso, permettant de découvrir le Hyakunin Isshu tout en dégustant ces biscuits. Leur présentation éclatante et leur contenu plein de charme en font également un cadeau très apprécié.

Ogurayama-so est une maison historique spécialisée dans les biscuits de riz, dont la boutique principale se trouve à Nagaokakyo, dans la préfecture de Kyoto. Elle propose de nombreux produits inspirés de l’« Ogura Hyakunin Isshu » et de chants issus de la culture de l’époque de Heian.
Le « Karuta Hyakunin Isshu » est lui aussi l’un des produits inspirés de l’Ogura Hyakunin Isshu. Dix saveurs d’arare et de senbei sont emballées individuellement dans des sachets ornés de motifs inspirés des 100 poèmes waka. Outre la variété de leurs saveurs originales, leurs formes, différentes selon les goûts, méritent également l’attention. Leur présentation aux couleurs vives et leur contenu plein de charme en font un cadeau particulièrement apprécié.

Une marque novatrice de bonbons de Kyoto créée par Imanishi Seika, maison historique comptant plus de 140 ans d’activité.
Autour du thème de la « couleur », elle fabrique et vend de ravissants bonbons aussi beaux que des objets en verre, en utilisant plusieurs teintes là où les bonbons traditionnels de Kyoto n’en emploient généralement que deux.
Leurs magnifiques couleurs, inspirées des techniques de coloration européennes et associées au savoir-faire préservé depuis de longues années par des artisans expérimentés, en font des créations uniques.

IRODORI est une nouvelle marque lancée en 2015 par Tsuruya Yoshinobu, maison de confiseries de Kyoto fondée en 1803 et située à Nishijin.
Elle fait parler d’elle avec ses wagashi colorés et charmants d’un nouveau genre, comme des monaka en forme de macarons ou des yokan carrés, qui ajoutent une touche moderne à un savoir-faire artisanal traditionnel.
Le « Kohakuto », l’un de ses produits populaires, se distingue par ses cinq couleurs pastel présentées dans un coffret, dont la seule vue met de bonne humeur.

Il s’agit du produit emblématique de Kyoto Gion Anon, qui propose un nouveau type de douceurs mêlant traditions japonaises et occidentales à partir de techniques de fabrication de l’anko.
Il est également très apprécié comme souvenir ou cadeau.
Son succès tient à la possibilité de composer soi-même le monaka selon les proportions souhaitées et de savourer une alliance de goûts japonais et occidentaux.

Une nouvelle création de Kameya Yoshinaga, maison de confiseries historique fondée en 1803.
Fondé sur l’idée originale de mettre non pas de l’anko, mais du yokan sur du pain grillé, ce produit permet de savourer facilement un toast à l’Ogura et au beurre.
La tranche de yokan au tsubuan de 2,5 mm d’épaisseur est accompagnée d’un yokan au beurre relevé de sel d’Okinawa et de graines de pavot. Le tsubuan contient une généreuse quantité de précieux haricots azuki Tanba Dainagon.

Créé en 2015, ce produit populaire de BEL AMER Kyoto Bettei propose des chocolats aux accents japonais autour du concept « De Kyoto vers le monde ».
En forme de bâtonnet, ce chocolat ressemble à première vue à une barre glacée.
Il se distingue par la grande variété d’ingrédients associés et par des saveurs comme des textures différentes selon chaque sorte.

Produit emblématique de cette maison spécialisée dans les pains danois née à Kyoto, le « Marble Danish » est soigneusement cuit pièce par pièce par des chefs pâtissiers.
Différentes saveurs sont incorporées à la pâte de ce pain danois, qui se conserve plus longtemps que le pain ordinaire et est donc apprécié comme souvenir ou cadeau. Parmi les parfums permanents, le particulièrement populaire « Kyoto Sanshoku » est une création typiquement kyotoïte associant une pâte à la fraise acidulée et sucrée à du matcha de Gion Tsujiri, maison historique spécialisée dans le thé d’Uji.

Kissho Karyo est une pâtisserie populaire de Kyoto. La gamme « Kinano Miya », confectionnée avec du kinako parfumé issu de graines de soja japonaises rigoureusement sélectionnées, est appréciée comme souvenir de Kyoto. Le « Kinano Miya Chocolat » est une douceur mêlant traditions japonaises et occidentales, composée d’une tablette de chocolat spéciale riche en saveurs et préparée avec du kinako profondément torréfié, placée entre deux biscuits croquants.
Son goût riche et parfumé associe une douceur légère à une subtile note salée.