Ginza Tenkuni

Fondé en 1885 sous la forme d’un petit étal dans le quartier de Ginza 3-chome, ce restaurant de tempura historique reste très populaire et attire les files d’attente, malgré la forte concentration d’établissements réputés à Ginza.

Ginza Tenkuni a déménagé à son emplacement actuel en 2020. Installé au 1er étage, il propose notamment ses traditionnels tendon et tempura de style Edomae, ainsi que des menus composés. Des établissements du même groupe ont également ouvert dans le bâtiment. Au 2e étage, Ginza Tenkuni Shiori est un restaurant avec comptoir où les chefs cuisinent sous les yeux des clients, qui peuvent déguster des tempura fraîchement frits. Au 3e étage, Washoku Yūzutsu propose un large choix de plats japonais préparés avec des ingrédients de saison. Il est ainsi possible de choisir un établissement selon l’occasion et l’objectif.

Les tempura servis ici sont de style Edomae : leur pâte à base d’œuf est frite dans de l’huile de sésame, formant une couche épaisse, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Le tendon, préparé en trempant des tempura qui concentrent les saveurs d’ingrédients soigneusement sélectionnés dans une sauce spécialement élaborée, est un plat apprécié de nombreux habitués pour son goût riche mais léger. Le kakiage, généreusement garni et frit avec précision par les chefs pour obtenir une texture tendre et aérienne, figure également parmi les spécialités de la maison. Une occasion de savourer plus de 100 ans de tradition.