Rengatei

Établissement historique de cuisine occidentale installé depuis 1895 à Ginza, quartier prestigieux de Tokyo. Il a créé plusieurs plats aujourd’hui emblématiques du yōshoku, comme les fritures telles que la côtelette panée, l’omurice et le riz hayashi, et fut le premier établissement du Japon à être qualifié de restaurant de cuisine occidentale.

Cet établissement historique est apprécié de nombreux gourmets. Shōtarō Ikenami, l’un des grands auteurs japonais de romans d’époque et historiques de l’après-guerre, comptait également parmi ses habitués.

Le plat phare, commandé par de nombreux clients, est le « Genzo Pork Cutlet », à l’origine de la côtelette panée japonaise. La partie grasse du porc est retirée, ce qui permet de savourer une viande légère sous une panure croustillante. C’est également ici qu’est né l’accompagnement désormais classique de chou finement émincé.

L’établissement propose aussi tout un éventail de plats de yōshoku qui y ont vu le jour, comme le « Meiji Tanjō Omurice », le « Genzo Hayashi Rice » et les crevettes panées.

Une adresse qui mérite assurément le détour lors d’une promenade à Ginza.