ข้อมูลอย่างเป็นทางการ ข้อมูลนี้ได้รับการยืนยันอย่างเป็นทางการจากสถานประกอบการที่เกี่ยวข้องแล้ว
ต้นตำรับของราเม็งทงคตสึฮากาตะแบบซุปฟอง
ถ้าเดินอยู่แถวหน้า สถานีเจอาร์ฮากาตะ แล้วอยากหาราเม็งทงคตสึสไตล์ฮากาตะดี ๆ สักร้าน “ฮากาตะ อิกโคฉะ” คือหนึ่งในร้านดังระดับต้น ๆ ของเมือง สาขาหลักแห่งนี้ยังเป็นศูนย์กลางของอิกโคฉะที่พัฒนาแบรนด์ต่างคาแรกเตอร์ถึง 5 แบรนด์ด้วย
จุดเด่นที่สุดคือซุปฟองที่ได้รับการขนานนามว่าเป็น “ต้นตำรับสายฟอง” ความละเอียดนุ่มครีมมี่ของฟองเกิดจากกรรมวิธีเฉพาะของร้านที่เรียกว่า “การเคี่ยวซุปแบบบ่มและเติมต่อเนื่อง” โดยเติมซุปใหม่ลงในซุปที่สุกงอมในหม้อฮากามะ แล้วเคี่ยวไปพร้อมกับการคน จนเกิดฟองมันที่ดึงความหวานเข้มข้นและรสอูมามิของกระดูกหมูออกมาได้อย่างเต็มที่ เมื่อนำมาผสานกับเส้นแบนเล็กโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมของข้าวสาลีอย่างชัดเจน และซอสลับสูตรพิเศษที่ทำจากการเบลนด์น้ำซุปปลาแห้งหลายชนิดกับโชยุท้องถิ่นหลายแบบ ก็ได้เป็นราเม็งทงคตสึชั้นเยี่ยมที่น่าลอง
เช่นเดียวกับราเม็งทงคตสึฮากาตะทั่วไป ที่นี่สามารถเลือกระดับความสุกของเส้นได้ตั้งแต่ 5 ระดับ ตั้งแต่ “แข็งมาก” ไปจนถึง “นิ่มมาก” แต่ระดับที่ร้านแนะนำคือ “นิ่ม” ซึ่งจะช่วยให้ได้สัมผัสหนึบเด้งของเส้นอย่างพอดี ถ้ามีโอกาสก็อยากชวนให้ลองดู
สาขาหลักของ “อิกโคฉะ” ที่มีร้านราว 60 สาขาทั้งในญี่ปุ่นและต่างประเทศ
“กรรมวิธีเคี่ยวซุปแบบบ่มและเติมต่อเนื่อง” อันเป็นเอกลักษณ์ที่สร้างซุปขึ้นชื่อของร้าน
ราเม็งที่ให้คุณเพลิดเพลินกับซุปฟองได้อย่างเต็มที่
คำตอบต่อคำถามที่พบบ่อยนี้เป็นคำตอบจากสถานประกอบการที่เกี่ยวข้อง
Q
มีเมนูสำหรับผู้ทานมังสวิรัติหรือไม่?
ไม่มี
Q
สามารถถ่ายภาพอาหารได้หรือไม่?
ได้
Q
มีปลั๊กไฟสำหรับชาร์จอุปกรณ์หรือไม่?
ไม่มี
Q
สามารถซื้อกลับบ้านได้หรือไม่?
มีเฉพาะบางรายการ กรุณาสอบถามพนักงาน
มีการแปลบางส่วนด้วย AI
ฮากาตะ อิกโคฉะ สาขาหลักมีชื่อเสียงจากซุปกระดูกหมูแบบมีฟองอันเป็นเอกลักษณ์ เมื่อมาถึงให้สั่งอาหารที่เครื่องจำหน่ายตั๋วตรงทางเข้าก่อน แล้วจึงเข้าไปนั่งรับประทาน ร้านนี้ได้รับความนิยมมากจริง ๆ ไม่นานที่นั่งก็เต็ม และในอากาศยังอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของกระดูกหมู คนที่ชอบราเม็งทงคตสึต้องถูกใจแน่นอน!
พอยกมาเสิร์ฟก็ดูน่ากินทันที! ผิวหน้าซุปปกคลุมด้วยฟองเนื้อละเอียดแน่นนุ่ม เสิร์ฟคู่กับไข่ต้มยางมะตูมที่สะดุดตา แค่มองก็ทำให้คาดหวังมาก พอลองซดคำแรก ซุปกระดูกหมูที่เข้มข้นกลมกล่อมมีเสน่ห์มากจริง ๆ แม้จะมีกลิ่นกระดูกหมูชัดเจน แต่เมื่อเข้าปากแล้วกลับไม่ได้รับยากอย่างที่คิด ยิ่งดื่มก็ยิ่งคล่องคอ จนอดซดต่อคำแล้วคำเล่าไม่ได้
แต่สำหรับฉัน ซุปค่อนข้างเค็มไปเล็กน้อย เมื่อกินไปได้ครึ่งหนึ่งสามารถเติมผักดองรสเผ็ดและขิงซอยที่ทางร้านเตรียมไว้ เพื่อเพิ่มรสชาติที่หลากหลายขึ้น และทำให้ราเม็งทั้งชามมีความเปลี่ยนแปลงมากขึ้นด้วย
โดยรวมแล้ว เป็นราเม็งทงคตสึสไตล์ฮากาตะที่ซุปเข้มข้นและมีเอกลักษณ์ชัดเจน! แม้รสชาติจะค่อนข้างหนักและเค็มไปเล็กน้อย แต่ก็ตรงกับรสสัมผัสที่ฉันชอบ จึงค่อนข้างชอบเป็นการส่วนตัว
หน้าร้านฮากาตะ อิกโคฉะ สาขาหลัก แม้ข้างนอกจะมีฝนโปรย แต่ใต้ชายคาก็ยังมีเหล่านักชิมขาประจำกางร่มต่อแถวยาวเหยียด ความนิยมสูงอย่างเหลือเชื่อจริง ๆ ตัวร้านตกแต่งด้วยไม้และมีโลโก้ทรงกลมอันเป็นเอกลักษณ์ ดูเรียบง่ายแต่ให้ความรู้สึกหนักแน่นแบบร้านเก่าแก่ในท้องถิ่น
พอได้นั่งและราเม็งทงคตสึชามเด่นถูกยกมาเสิร์ฟ ภาพตรงหน้าก็โดดเด่นเต็มที่ ขอบชามสีดำพิมพ์คำว่า “博多一幸舍” ส่วนน้ำซุปด้านในเป็นสีขาวนวลข้นเข้มและเนียนนุ่ม ผิวหน้าปกคลุมด้วยฟองละเอียด เสิร์ฟพร้อมหมูชาชูแผ่นใหญ่สีชมพูน่ากิน ต้นหอมสีเขียวสดที่จัดไว้อย่างเป็นระเบียบ เห็ดหูหนูซอย และไข่ต้มที่สมบูรณ์แบบ แค่มองก็น้ำลายสอแล้ว
เมื่อสูดเส้นที่ดูดซับน้ำซุปเข้มข้นเข้าไปเต็มคำ กลิ่นหอมหนักแน่นของกระดูกหมูก็กระจายไปทั่วปากทันที ความสะใจตอนกินนั้นไม่มีอะไรจะติ บนโต๊ะยังเตรียมเครื่องปรุงและกระเทียมบดไว้อย่างใส่ใจ สามารถปรับรสชาติได้ตลอดตามความชอบ ราเม็งทั้งชามตั้งแต่น้ำซุปเข้มข้นไปจนถึงเครื่องที่จัดเต็ม ทุกคำล้วนเป็นรสชาติแบบฮากาตะแท้ ๆ การมาลิ้มลองชามนี้ถึงสาขาหลักรับรองว่าสะใจแน่นอน
มาฟุกุโอกะทั้งทีจะพลาดราเม็งทงคตสึได้ยังไง! ครั้งนี้ได้ลองราเม็งของอิกโคฉะ กลิ่นหอมเข้มข้นของซุปกระดูกหมูทำให้อยากอาหารทันทีที่ยกมาเสิร์ฟ
น้ำซุปหอมเข้มข้นแต่ไม่รู้สึกว่ามีแค่ความมัน เมื่อกินคู่กับเส้นเล็กเหนียวนุ่ม หมูชาชู และเห็ดหูหนู ทุกคำมีเอกลักษณ์ของราเม็งฟุกุโอกะอย่างชัดเจน โดยเฉพาะตอนกินเส้นพร้อมกับซุปร้อน ๆ รู้สึกเต็มอิ่มสะใจมาก!
ซุปกระดูกหมูเข้มข้นแต่ไม่เค็มจัด ดื่มแล้วลื่นคอมาก เส้นเล็กดูดซับน้ำซุปได้ดี ทุกคำมีกลิ่นหอมของทงคตสึชัดเจน ชาชูก็นุ่มมาก ไม่แปลกใจเลยที่ถูกเรียกว่า ราเม็ง “ต้นตำรับสายฟอง”
ถ้ามาฮากาตะไม่ควรพลาดชามนี้เลย คนที่ชอบราเม็งทงคตสึ แนะนำให้จัดไว้ในแผนแล้วมาลองดู ว่าจะเป็นเหมือนฉันไหม กินครั้งเดียวแล้วอยากกลับมาอีก!
ทงคตสึราเมงของ Hakata Ikkousha Sohonten จุดเด่นคือซุปที่เข้มข้นหนักแน่น แต่ก็เป็นรสชาติที่กินครั้งเดียวแล้วลืมไม่ลงเลย😄
