ฮากาตะ อิกโคฉะ สาขาหลัก

ถ้าเดินอยู่แถวหน้า สถานีเจอาร์ฮากาตะ แล้วอยากหาราเม็งทงคตสึสไตล์ฮากาตะดี ๆ สักร้าน “ฮากาตะ อิกโคฉะ” คือหนึ่งในร้านดังระดับต้น ๆ ของเมือง สาขาหลักแห่งนี้ยังเป็นศูนย์กลางของอิกโคฉะที่พัฒนาแบรนด์ต่างคาแรกเตอร์ถึง 5 แบรนด์ด้วย

จุดเด่นที่สุดคือซุปฟองที่ได้รับการขนานนามว่าเป็น “ต้นตำรับสายฟอง” ความละเอียดนุ่มครีมมี่ของฟองเกิดจากกรรมวิธีเฉพาะของร้านที่เรียกว่า “การเคี่ยวซุปแบบบ่มและเติมต่อเนื่อง” โดยเติมซุปใหม่ลงในซุปที่สุกงอมในหม้อฮากามะ แล้วเคี่ยวไปพร้อมกับการคน จนเกิดฟองมันที่ดึงความหวานเข้มข้นและรสอูมามิของกระดูกหมูออกมาได้อย่างเต็มที่ เมื่อนำมาผสานกับเส้นแบนเล็กโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมของข้าวสาลีอย่างชัดเจน และซอสลับสูตรพิเศษที่ทำจากการเบลนด์น้ำซุปปลาแห้งหลายชนิดกับโชยุท้องถิ่นหลายแบบ ก็ได้เป็นราเม็งทงคตสึชั้นเยี่ยมที่น่าลอง

เช่นเดียวกับราเม็งทงคตสึฮากาตะทั่วไป ที่นี่สามารถเลือกระดับความสุกของเส้นได้ตั้งแต่ 5 ระดับ ตั้งแต่ “แข็งมาก” ไปจนถึง “นิ่มมาก” แต่ระดับที่ร้านแนะนำคือ “นิ่ม” ซึ่งจะช่วยให้ได้สัมผัสหนึบเด้งของเส้นอย่างพอดี ถ้ามีโอกาสก็อยากชวนให้ลองดู