Thông tin chính thức Thông tin này đã được cơ sở đăng tải xác nhận chính thức.
Tổng bản doanh của dòng Hakata tonkotsu ramen bọt sữa nguyên bản。
Trong số rất nhiều quán ramen tonkotsu Hakata, “Hakata Ikkousha” là cái tên có độ nổi tiếng thuộc hàng đầu. Đây là cửa hàng tổng bản doanh của Ikkousha – thương hiệu đang phát triển 5 nhãn hiệu khác nhau – nằm ngay trước ga JR Hakata.
Điểm đặc trưng lớn nhất là phần nước dùng bọt nổi tiếng với tên gọi “nguyên tổ dòng bọt”. Bí quyết tạo nên lớp bọt mịn và béo mượt này nằm ở “phương pháp ninh chín bổ sung” độc quyền của quán. Bằng cách thêm nước dùng mới vào phần nước dùng đã chín trong nồi hagama rồi khuấy đều và tiếp tục nấu, lớp bọt mỡ mang vị ngọt đậm đà và vị umami của xương heo được tạo ra. Kết hợp thêm với sợi mì dẹt mảnh tự làm có hương lúa mì tự nhiên và loại sốt bí truyền pha từ nhiều loại dashi hải sản cùng một số loại nước tương địa phương, một tô tonkotsu ramen hảo hạng được hoàn thiện.
Giống như nhiều quán Hakata tonkotsu ramen khác, thực khách tất nhiên cũng có thể chọn độ cứng của mì. Có 5 mức từ “bari kata” đến “bari yawa”, nhưng lựa chọn được quán khuyên dùng là “yawa”, để cảm nhận rõ kết cấu dai mềm của sợi mì.
Cửa hàng tổng bản doanh của “Ikkousha”, thương hiệu có khoảng 60 cơ sở trong và ngoài Nhật Bản
“Phương pháp ninh chín bổ sung” độc quyền tạo nên phần nước dùng trứ danh
Món ramen cho phép bạn thưởng thức trọn vẹn nước dùng bọt
Các câu hỏi thường gặp đã được kiểm tra và trả lời trực tiếp bởi từng cơ sở.
Q
Có thực đơn dành cho người ăn chay không?
Không có.
Q
Có được phép chụp ảnh món ăn hay không?
Được.
Q
Có ổ cắm điện để sạc không?
Không có.
Q
Có thể mua mang về không?
Một số món có thể mua mang về (vui lòng hỏi nhân viên)
Một số đánh giá được dịch bởi AI.
Trước đây khi du lịch Kyoto, tôi từng ăn Hakata Ikkousha ở Kyoto Ramen Koji, và từ đó cứ nhớ mãi bát ramen tonkotsu sủi bọt đậm đà ấy.
Lần này đến Fukuoka, cuối cùng tôi cũng được ghé tổng bản doanh, cảm thấy đặc biệt háo hức! Nước dùng tại quán thơm và đậm đà hơn cả trong ký ức, lớp bọt mịn bao bọc hương tonkotsu đậm đà, vậy mà lại thanh, không ngấy. Kết hợp với sợi mì mảnh và thịt xá xíu mềm, mỗi miếng đều cực kỳ thỏa mãn. Từ chi nhánh Kyoto đến tổng bản doanh ở Fukuoka, không chỉ được thưởng thức lại hương vị quen thuộc mà tôi còn cảm nhận được nét tinh tế và chuẩn vị hơn của tổng bản doanh. Quả nhiên rất đáng để đến tận nơi thưởng thức.
Nước dùng tonkotsu đậm đà nhưng không bị mặn gắt, uống rất dễ chịu. Sợi mì nhỏ bám nước dùng, mỗi miếng đều thơm đậm mùi xương heo, chashu cũng rất mềm, bảo sao được gọi là ramen “ganso awa-kei”.
Đến Hakata thật sự không nên bỏ lỡ bát này. Ai thích ramen tonkotsu thì mình khuyên nhất định nên sắp xếp đến thử, xem có giống mình không, ăn một lần là muốn quay lại ngay!
Ramen xương heo ở Hakata Ikkousha Sohonten, điểm đặc trưng chính là nước dùng đậm đà đó, ăn một lần là khó quên nha😄
Mỗi lần đến ga Hakata ở Kyushu nhất định phải ăn Ikkousha～đặc biệt là ramen nước dùng xương heo, hơn nữa Ikkousha trong phố ramen Hakata là quán đông khách nhất đó👍
