Thông tin chính thức Thông tin này đã được cơ sở đăng tải xác nhận chính thức.
Tổng bản doanh của dòng Hakata tonkotsu ramen bọt sữa nguyên bản。
Trong số rất nhiều quán ramen tonkotsu Hakata, “Hakata Ikkousha” là cái tên có độ nổi tiếng thuộc hàng đầu. Đây là cửa hàng tổng bản doanh của Ikkousha – thương hiệu đang phát triển 5 nhãn hiệu khác nhau – nằm ngay trước ga JR Hakata.
Điểm đặc trưng lớn nhất là phần nước dùng bọt nổi tiếng với tên gọi “nguyên tổ dòng bọt”. Bí quyết tạo nên lớp bọt mịn và béo mượt này nằm ở “phương pháp ninh chín bổ sung” độc quyền của quán. Bằng cách thêm nước dùng mới vào phần nước dùng đã chín trong nồi hagama rồi khuấy đều và tiếp tục nấu, lớp bọt mỡ mang vị ngọt đậm đà và vị umami của xương heo được tạo ra. Kết hợp thêm với sợi mì dẹt mảnh tự làm có hương lúa mì tự nhiên và loại sốt bí truyền pha từ nhiều loại dashi hải sản cùng một số loại nước tương địa phương, một tô tonkotsu ramen hảo hạng được hoàn thiện.
Giống như nhiều quán Hakata tonkotsu ramen khác, thực khách tất nhiên cũng có thể chọn độ cứng của mì. Có 5 mức từ “bari kata” đến “bari yawa”, nhưng lựa chọn được quán khuyên dùng là “yawa”, để cảm nhận rõ kết cấu dai mềm của sợi mì.
Cửa hàng tổng bản doanh của “Ikkousha”, thương hiệu có khoảng 60 cơ sở trong và ngoài Nhật Bản
“Phương pháp ninh chín bổ sung” độc quyền tạo nên phần nước dùng trứ danh
Món ramen cho phép bạn thưởng thức trọn vẹn nước dùng bọt
Các câu hỏi thường gặp đã được kiểm tra và trả lời trực tiếp bởi từng cơ sở.
Q
Có thực đơn dành cho người ăn chay không?
Không có.
Q
Có được phép chụp ảnh món ăn hay không?
Được.
Q
Có ổ cắm điện để sạc không?
Không có.
Q
Có thể mua mang về không?
Một số món có thể mua mang về (vui lòng hỏi nhân viên)
Một số đánh giá được dịch bởi AI.
Hakata Ikkousha Sohonten nổi tiếng với món đặc trưng là “nước dùng tonkotsu sủi bọt”. Sau khi đến, trước tiên gọi món tại máy bán vé ở lối vào rồi vào chỗ ngồi thưởng thức. Quán thực sự rất đông khách, chẳng mấy chốc đã kín chỗ, trong không khí cũng phảng phất mùi xương heo đậm đà. Những ai thích ramen tonkotsu chắc chắn sẽ cảm nhận rất rõ!
Món vừa được dọn lên đã khiến người ta muốn ăn ngay! Bề mặt nước dùng phủ một lớp bọt mịn dày, kết hợp với quả trứng lòng đào bắt mắt, chỉ nhìn thôi cũng đủ khiến người ta vô cùng mong đợi. Ngay từ ngụm đầu tiên, nước dùng tonkotsu đậm đà, béo ngậy thật sự rất cuốn hút. Tuy có mùi xương heo khá rõ, nhưng khi uống lại không khó tiếp nhận như tưởng tượng, trái lại càng uống càng thấy dễ ăn, khiến người ta không nhịn được mà uống hết ngụm này đến ngụm khác.
Tuy nhiên, với tôi nước dùng hơi mặn một chút. Khi ăn được nửa bát, có thể thêm rau cải chua cay và gừng thái sợi do quán chuẩn bị để tăng thêm nhiều tầng hương vị khác nhau, đồng thời khiến cả bát ramen có sự biến đổi hơn.
Nhìn chung, đây là một bát ramen tonkotsu Hakata có nước dùng đậm đà và nét đặc trưng rõ rệt! Tuy hương vị khá nặng và độ mặn hơi cao, nhưng lại rất hợp khẩu vị của tôi, cá nhân tôi khá thích.
Ngay trước cửa Hakata Ikkousha Sohonten, dù bên ngoài mưa lất phất, dưới mái hiên vẫn chật kín những thực khách trung thành che ô, xếp thành hàng dài. Độ nổi tiếng thật sự quá sức tưởng tượng. Nội thất bằng gỗ của quán kết hợp với logo hình tròn đặc trưng, trông kín đáo nhưng vẫn toát lên vẻ vững chãi của một quán lâu đời tại địa phương.
Vừa ngồi vào chỗ, bát ramen tonkotsu trứ danh được bưng ra là hiệu ứng thị giác lập tức đạt mức tối đa. Trên vành bát màu đen có in dòng chữ “Hakata Ikkousha”, nước dùng bên trong có màu trắng sữa đậm đà, sánh mịn, bề mặt còn phủ một lớp bọt mịn. Kết hợp với những lát thịt chashu lớn hồng hào hấp dẫn, hành lá xanh tươi được xếp gọn gàng, mộc nhĩ thái sợi cùng một quả trứng luộc hoàn hảo, chỉ nhìn thôi cũng đủ khiến người ta thèm thuồng.
Húp một miếng lớn sợi mì đã thấm đẫm nước dùng đậm đặc, hương xương heo nồng nàn, dày vị lập tức lan tỏa trong miệng, cảm giác khi ăn thật sự không còn gì để chê. Trên bàn cũng được chuẩn bị chu đáo đủ loại gia vị và tỏi xay, có thể tùy ý điều chỉnh hương vị theo sở thích bất cứ lúc nào. Cả bát ramen, từ nước dùng đậm đà đến phần topping phong phú, mỗi miếng đều mang hương vị Hakata chính gốc nhất. Đến tổng bản doanh để thưởng thức bát này chắc chắn sẽ khiến người ta phải thốt lên vì quá đã.
Đến Fukuoka sao có thể bỏ qua ramen tonkotsu! Lần này tôi đã ăn ramen Ikkousha, vừa được mang ra, hương thơm đậm đà của nước dùng xương heo đã khiến tôi lập tức cảm thấy ngon miệng.
Nước dùng thơm đậm nhưng không chỉ có cảm giác béo ngậy, kết hợp với sợi mì nhỏ dai, thịt xá xíu và mộc nhĩ, mỗi miếng đều mang đậm nét đặc trưng của ramen Fukuoka. Đặc biệt, ăn mì cùng nước dùng nóng hổi thực sự rất đã!
Nước dùng tonkotsu đậm đà nhưng không bị mặn gắt, uống rất dễ chịu. Sợi mì nhỏ bám nước dùng, mỗi miếng đều thơm đậm mùi xương heo, chashu cũng rất mềm, bảo sao được gọi là ramen “ganso awa-kei”.
Đến Hakata thật sự không nên bỏ lỡ bát này. Ai thích ramen tonkotsu thì mình khuyên nhất định nên sắp xếp đến thử, xem có giống mình không, ăn một lần là muốn quay lại ngay!
Ramen xương heo ở Hakata Ikkousha Sohonten, điểm đặc trưng chính là nước dùng đậm đà đó, ăn một lần là khó quên nha😄
